鮪魚燒

基本介紹

• 中文名：鮪魚燒
• 主要食材：麵包材料:，高粉
• 分類：燒

用料

材料	用量
麵包材料:
高粉	180克
冷藏液種麵團	200克
糖	62克
鹽	3克
雞蛋	37克
酵母	3.5克
黃油	30克
水	30克
蜂蜜	12克
內餡材料:
天然泉水浸鮪魚	一罐
雨潤骨湯香火腿切粒	100克
洋蔥粒	70克
沙拉醬	100克
其他食材:
柴魚片沙拉醬味島香松	各適量

做法

1. 焙烤時間:上火200度 下火180度 12分鐘

2. 液種麵團製作:300克高粉 300克水 1克酵母

3. 攪勻後室溫發酵1小時 然後放冰櫃5度發酵16小時以上

4. 製作方法：

5. 內餡材料切好拌勻

6. 事先把內餡分好18份放冰櫃備用

7. 提前一天做好冷藏液種麵團

8. 把麵包材料全部倒入缸中

9. 低速揉勻 中速出膜

10. 蓋上保鮮膜 一發40分鐘

11. 發完的麵團分成18份 松馳

12. 松完 每個生坯按扁排氣包餡

13. 生坯放杯中至溫暖濕潤處二發

14. 生坯二倍大時 入烤箱烤12分鐘

15. 烤完待涼 頂上擠上沙拉醬

16. 表面的沙拉醬全部抹勻

17. 撒上柴魚片 要勻

18. 在頂上再撒一點味島香松

19. 二個一組放一個小紙托里

20. 最後外面套上袋子貼好封口貼