基本介紹
- 中文名：鮪魚洋蔥餡餅
- 麵粉：250G
- 開水：適量
- 青椒：半個
做法,小貼士,
做法
1、洋蔥和青椒切成粒；
2、鍋中放少許油，加入切成粒的洋蔥和青椒，略炒，
3、再加入鮪魚，翻炒，時間不要太長，否則洋蔥變色，出水太多。
4、最後灑上少許黑胡椒，翻炒均勻，盛出控水放涼；
5、麵粉放入盆中，中間挖一個窩，倒入80度以上開水；
6、先攪拌成絮狀，然後用手揉成團，保鮮膜蓋住放一邊待用；
7、麵團揉成長條，分成40-50G的劑子，分別揉圓，擀成外薄里厚的圓形；
8、包入餡料，像包包子一樣收口，注意把接口處捏緊；
9、案板上撒薄粉，反轉過來褶皺朝下，略微整圓，再用擀麵杖輕輕擀扁 （不用太薄，厚度在1-2公分左右即可）
10、鍋中放油燒熱，褶皺朝下放入餡餅，滑動一下使油分布均勻；
11、蓋蓋，小火慢煎，3分鐘後翻面，繼續煎；
12、待2面都略微焦黃，加入10-15ML清水，立刻蓋上蓋子， 讓水蒸氣把餅蒸熟。
13、最後，小火把加了水變軟的餅皮繼續煎乾即可出鍋。
小貼士
1、辛香魚伴鮪魚已經調味，不用再加鹽和其他調料味道也正好，口味中辣，如果不能吃辣的童鞋可以換其他口味或者少放一點哈；
2、炒好的餡會有水，儘量控乾，否則不容易包上，烙的時候還會滲出來，餡餅就露餡啦，慘不忍睹；
3、黑椒碎的加入對餡料的味道有點睛的作用，不用太多，一點就夠，我很喜歡喔。
4、烙餅的時候烹入水，是為了增加鍋內的水汽，防止餅過乾，裡面不熟。水不用太多，及時蓋上蓋子，把水汽鎖住才能達到效果。餡餅，煎包都可以用這種方法喔。
