馬鈴薯（甘薯）全粉以鮮馬鈴薯（甘薯）為原料，加工中最大限度的保持了原料細胞組織的完整，復水後的馬鈴薯（甘薯）顆粒全粉具有鮮薯蒸熟後的營養，風味和口感，作為主要原料廣泛套用於方便快餐和休閒小食品的加工生產。
馬鈴薯（甘薯）全粉以鮮馬鈴薯（甘薯）為原料，加工中最大限度的保持了原料細胞組織的完整，復水後的馬鈴薯（甘薯）顆粒全粉具有鮮薯蒸熟後的營養，風味和口感，作為主要原料廣泛套用於方便快餐和休閒小食品的加工生產。成果名稱馬鈴薯及...
馬鈴薯全粉的加工 馬鈴薯全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調整→乾燥→篩選→檢驗→包裝。其操作要點分述如下。（1）原料選擇 原料的優劣對製備成品的質量有直接影響。不同品種的馬鈴薯，其乾物質含量、薯...
地方標準《馬鈴薯生全粉加工技術規程》（DB45/T 1814-2018）規定了馬鈴薯生全粉加工技術的術語和定義、原輔料要求、生產條件要求、工藝流程、加工技術和標誌、貯存、運輸。該標準適用於以鮮馬鈴薯為原料經脫水乾燥製成的馬鈴薯生全粉產品...
馬鈴薯顆粒全粉加工技術 該技術以鮮馬鈴薯為原料，加工中最大限度的保持了原料細胞組織的完整，復水後的馬鈴薯顆粒全粉具有鮮薯蒸熟後的營養、風味和口感，馬鈴薯顆粒全粉作為主要原料廣泛套用於方便快餐和休閒小食品的加工生產。
《馬鈴薯食品加工技術》，金盾出版社出版的圖書，作者是杜連啟。《馬鈴薯食品加工技術》主要內容包括：馬鈴薯澱粉製糖技術，馬鈴薯片、發酵食品、罐頭、飲料和全粉等80多種馬鈴薯食品的加工技術，16種新穎馬鈴薯菜餚的製作技術以及馬鈴薯食品的...
《馬鈴薯主食化產品加工技術》是2021年3月西南交通大學出版社出版的圖書，作者是鞏發永，該書適合馬鈴薯食品加工企業、食品科研機構有關人員參考。內容簡介 《馬鈴薯主食化產品加工技術》是根據國內外馬鈴薯主食化食品加工技術現狀，結合目前...
澱粉加工和製品是澱粉是用玉米、高粱、小麥等穀物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農作物為原料,經浸泡、磨碎,將蛋白質、脂肪、纖維素等非澱粉物質分離除去而得。澱粉製品是以澱粉為原料，經過機械的、化學的或生化工藝的加工而製成的產品。淀...
《薯類食品加工技術》是2010年9月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是杜連啟、高勝普。內容簡介 《薯類食品加工技術》簡要介紹了甘薯、馬鈴薯、木薯和山藥的品種、分布、營養價值和保健功能，重點介紹了利用甘薯、馬鈴薯和山藥進行食品加工...
《馬鈴薯澱粉加工技術》是2016年武漢大學出版社出版的圖書，作者是王英 。內容簡介 全書共分六章，主要介紹了澱粉及馬鈴薯澱粉的結構、特性、分類、套用，以及馬鈴薯澱粉的加工產業、生產線設計、生產過程、品質檢驗、副產物利用等。重點介紹...
3.2 馬鈴薯速凍薯條加工技術 3.2.1 原料要求 3.2.2 馬鈴薯速凍薯條加工工藝流程 3.2.3 馬鈴薯速凍薯條加工技術關鍵控制 3.2.4 速凍薯條產品質量標準 3.2.5 馬鈴薯速凍薯條加工專用設備 3.3 馬鈴薯全粉加工技術 3.3.1 原料...
《馬鈴薯深加工技術》是2003年輕工業出版社出版的圖書，作者是馬鶯。本書細地介紹了馬鈴薯食品加工方法、質量控制系統和方法。內容介紹 馬鈴薯是世界上僅次於小麥、水稻和玉米的第四種主要作物。馬鈴薯各種營養成分含量是一般糧食和蔬菜不能...
第5章脫水馬鈴薯產品143 5.1馬鈴薯顆粒粉144 5.1.1馬鈴薯顆粒粉原料144 5.1.2工藝處理對馬鈴薯顆粒粉品質的影響145 5.1.3馬鈴薯顆粒粉加工工藝技術148 5.2脫水馬鈴薯丁158 5.2.1脫水馬鈴薯丁原料159 5.2.2工藝方法對馬鈴薯丁...
《甘薯 馬鈴薯高產栽培與加工技術》由科技文獻出版社出版。圖書目錄 上篇 甘薯高產栽培與加工 第一章 甘薯概述 第一節 我國甘薯的分布和種植制度 第二節 甘薯種植的價值 第三節 甘薯的植物學特性 第四節 甘薯的優良品種 第五節 我國...
本書中介紹了馬鈴薯及其澱粉的特性與經濟價值；馬鈴薯的預處理、解碎、漿料加工、清漿精製、精漿脫水、澱粉乾燥整理、參量控制、防止褐變、用水處理和質量監控等生產技術；馬鈴薯澱粉生產線的設計方法，馬鈴薯澱粉小型生產的工藝流程、機器...
馬鈴薯常規栽培技術、馬鈴薯特殊栽培技術、馬鈴薯種薯脫毒技術、馬鈴薯病蟲害防治技術、馬鈴薯粉製品加工技術、馬鈴薯全粉加工技術、馬鈴薯食品加工技術。內容豐富、語言通俗、實用性強，對馬鈴薯種植戶以及加工技術人員具有重要的指導作用。
《農產品加工技術叢書:薯類食品加工技術》主要介紹馬鈴薯、甘薯、芋頭、木薯等品種的塊根結構和組成、營養價值、藥物價值、用途及飲食品加工技術。為工廠、家庭、作坊、飯店、賓館及各地中、小型企業主開展薯類綜合利用，開發營養豐富、方便、...
第三節馬鈴薯主要蟲害及防治 第九章馬鈴薯加工與貯藏技術 第一節馬鈴薯加工業發展現狀與趨勢 第二節馬鈴薯加工設備和產品製取工藝演變 第三節馬鈴薯“三粉（澱粉、冬粉、粉條）”加工 第四節馬鈴薯全粉與其他系列產品加工技術 第五節馬鈴薯...
第二節 雜糧膨化粉 第三節 雜糧凍結粉 第四節 雜糧水磨粉、濕磨粉 一、水磨粉的操作要點 二、水磨粉加工前後營養變化 第五節 薯類全粉 一、薯乾的製取 二、甘薯乾的貯藏 三、馬鈴薯全粉生產工藝 四、甘薯全粉生產工藝 五、防止...
馬鈴薯澱粉的糊化溫度平均為64℃,比玉米澱粉(72℃)、小麥澱粉(73℃)以及薯類澱粉的木薯澱粉(65℃)和甘薯澱粉(80℃)的糊化溫度都低。雖然馬鈴薯澱粉顆粒較大,但是馬鈴薯澱粉的分子結構中存在著相互排斥的磷酸基團電荷，且內部結構較弱,...
蓮藕等澱粉生產；⑧.性能穩定，操作維修簡便。薯類（主要指馬鈴薯、甘薯、木薯、毛芋、芭蕉芋、蓮藕、葛根、山藥、百合）澱粉含量高、產量高、價格低、資源豐富、易儲存和加工。副產品利用價值高，因此薯類是澱粉工業普遍利用的生產原料。
六、甘薯運輸與銷售 第三節 山藥的貯藏 一、山藥採收與貯藏前準備 二、山藥貯藏條件與方法 三、山藥貯藏病害與防治 第四節 木薯和菊芋的貯藏 一、木薯採收與貯藏 二、菊芋採收與貯藏 第三章 馬鈴薯食品加工技術 第一節 馬鈴薯粉類...
2. 國家十一五科技支撐計畫項目“甘薯全粉加工工藝研究及新產品開發”；3. 河北隆邦公司：食品生產加工保鮮技術的研究；4. 北京邦爾菲公司：新資源開發與綜合利用；5. 北京市科技項目“北京市自來水生產中微囊藻毒素的研究”；6. 科技...
