《馬鈴薯生全粉加工技術規程》（DB45/T 1814-2018）是2018年9月30日實施的一項中華人民共和國廣西壯族自治區地方標準，歸口於廣西壯族自治區農業科學院。
地方標準《馬鈴薯生全粉加工技術規程》（DB45/T 1814-2018）規定了馬鈴薯生全粉加工技術的術語和定義、原輔料要求、生產條件要求、工藝流程、加工技術和標誌、貯存、運輸。該標準適用於以鮮馬鈴薯為原料經脫水乾燥製成的馬鈴薯生全粉產品的生產。
基本介紹
- 中文名：馬鈴薯生全粉加工技術規程
- 外文名：Egulation of processing technology for raw potato flour
- 標準號：DB45/T 1814-2018
- 發布日期：2018-08-30
- 實施日期：2018-09-30
- 中國標準分類號：X11
- 國際標準分類號：67.020
- 批准發布部門：廣西壯族自治區市場監督管理局
- 行業分類：農、林、牧、漁業
- 標準類別：通用
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
- 歸口單位：廣西壯族自治區農業科學院
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,實施建議,意義價值,
制定過程
制定背景
馬鈴薯是世界上僅次於小麥、水稻、玉米的第四大糧食作物，馬鈴薯的營養豐富且均衡，其營養成分和多種維生素在糧食作物中最為全面，但馬鈴薯加工業的發展嚴重滯後，生產主要以鮮銷為主，工業化加工轉化率低，精深加工產品少，產品結構層次低，馬鈴薯的營養價值沒有得到充分的發揮，嚴重製約了產業的發展。以馬鈴薯全粉為原料，經科學配方，添加相應營養成分，可製成全營養、多品種、多風味的方便食品，也可以全粉為“添加劑”製成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（高血脂症、糖尿病人，老年、婦女、兒童等）食用的多種營養食品、休閒食品等。
中國國內市場馬鈴薯全粉原料仍依賴進口，遠遠滿足不了市場的需求，尤其是低溫加工的馬鈴薯全粉，在技術上尚屬空白。截至2017年，均無馬鈴薯全粉低溫加工生產的對應標準，大部分生產環節存在著盲目性和隨意性，缺乏科學的品質控制。因此，制定了地方標準《馬鈴薯生全粉加工技術規程》（DB45/T 1814-2018）。
編制進程
- 標準計畫
根據廣西壯族自治區質量技術監督局下達的檔案“關於下達2015年第三批廣西地方標準制定（修訂）項目計畫的通知”精神，《馬鈴薯生全粉加工技術規程》於2015年5月獲得立項。該標準由廣西壯族自治區農業科學院提出並歸口。
- 起草階段
2015年6月按照廣西農業廳和廣西區質量技術監督局桂質監函［2015］號）檔案通知精神，為做好廣西地方標準《馬鈴薯生全粉加工技術規程》的編制工作，廣西農業科學院農產品加工研究所成立了以游向榮為組長，張雅媛為副組長，李明娟、衛萍、李志春、秦鋼、孫健、王穎等8人組成的標準起草小組，及時部署了制標工作方案和標準起草工作時間安排表，明確了各小組成員的分工和責任，編寫小組結合馬鈴薯全粉低溫加工的多年研究經驗，經充分的調查研究、綜合分析、試驗驗證後，於2016年5月編寫完成了廣西地方標準《馬鈴薯生全粉加工技術規程》的工作組討論稿。
2016年10月完成了廣西地方標準《馬鈴薯生全粉加工技術規程》的徵求意見稿。
- 發布實施
2018年8月30日，地方標準《馬鈴薯生全粉加工技術規程》（DB45/T 1814-2018）由中華人民共和國廣西壯族自治區市場監督管理局發布。
2018年9月30日，地方標準《馬鈴薯生全粉加工技術規程》（DB45/T 1814-2018）實施。
制定依據
地方標準《馬鈴薯生全粉加工技術規程》（DB45/T 1814-2018）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準的結構和編寫》（GB/T 1.1-2009）規則起草。
起草工作
起草單位：廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所。
主要起草人：游向榮、張雅媛、李明娟、衛萍、周葵、孫健、秦鋼、王穎。
標準目次
前言 | Ⅰ |
|---|---|
1 範圍 | 1 |
2 規範性引用檔案 | 1 |
3 術語和定義 | 1 |
4 原輔料要求 | 1 |
5 生產條件要求 | 2 |
6 工藝流程 | 2 |
7 加工技術 | 2 |
8 標誌、貯存、運輸 | 3 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《馬鈴薯生全粉加工技術規程》（DB45/T 1814-2018）規定了馬鈴薯生全粉加工技術的術語和定義、原輔料要求、生產條件要求、工藝流程、加工技術和標誌、貯存、運輸。該標準適用於以鮮馬鈴薯為原料經脫水乾燥製成的馬鈴薯生全粉產品的生產。
引用檔案
GB/T 191 包裝儲運圖示標誌 GB 1886.44 食品安全國家標準—食品添加劑—抗壞血酸鈉 GB 1886.235 食品安全國家標準—食品添加劑—檸檬酸 GB 2762 食品安全國家標準—食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準—食品中農藥最大殘留限量 GB 4806.7 食品安全國家標準—食品接觸用塑膠材料及製品 | GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則 GB 9683 複合食品包裝袋衛生標準 GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範 GB 28050 食品安全國家標準—預包裝食品營養標籤通則 LS/T 3106 馬鈴薯（土豆、洋芋） 《定量包裝商品計量監督管理辦法》（國家質量監督檢驗檢疫總司令（2005）第75號） |
參考資料：
實施建議
建議該標準發布實施後加強宣傳、培訓工作，該標準仍需根據實際情況及時加以修訂和更新，以適應技術發展的需要。
意義價值
地方標準《馬鈴薯生全粉加工技術規程》（DB45/T 1814-2018）的制定，可作為生產的準繩和檢驗依據，以最佳的條件組織生產，提高馬鈴薯全粉低溫加工質量，促進優質、高產、低耗。同時，有利於更好地開展馬鈴薯全粉低溫加工的質量監督，保證產品穩定性，對產品最佳化和保護該類產品所屬企業的發展起到積極作用和深遠意義。
