《薯類食品生產工藝與配方》是由中國輕工業出版社於2012年出版的一本書籍,作者曾潔。本書在講述薯類貯藏的基礎上,系統介紹了馬鈴薯、甘薯、魔芋、山藥、木薯、菊芋的食品加工技術,並把薯類生產工藝和基礎知識有機地融合在一起。
基本介紹
- 書名:薯類食品生產工藝與配方
- 作者:曾潔
- ISBN:9787501982264
- 頁數:407
- 出版社:中國輕工業出版社
《薯類食品生產工藝與配方》是由中國輕工業出版社於2012年出版的一本書籍,作者曾潔。本書在講述薯類貯藏的基礎上,系統介紹了馬鈴薯、甘薯、魔芋、山藥、木薯、菊芋的食品加工技術,並把薯類生產工藝和基礎知識有機地融合在一起。
《薯類食品生產工藝與配方》是由中國輕工業出版社於2012年出版的一本書籍,作者曾潔。本書在講述薯類貯藏的基礎上,系統介紹了馬鈴薯、甘薯、魔芋、山藥、木薯、菊芋...
加工技術》簡要介紹了甘薯、馬鈴薯、木薯和山藥的品種、分布、營養價值和保健功能,重點介紹了利用甘薯、馬鈴薯和山藥進行食品加工的工藝、操作技術要點、產品配方及質量...
《薯類製品加工工藝與配方》是1999年科學技術文獻出版社出版的圖書,作者是許克勇、馮衛華。...
薯製品加工工藝與配方內容簡介 編輯 本書簡要介紹了薯類的分類、營養及保健功能、加工業存在的問題及發展方向,重點介紹了薯類澱粉及澱粉製品、薯類發酵製品、馬鈴薯...
《休閒食品生產工藝與配方》是2015年化學工業出版社出版的圖書,作者是高海燕、孫晶。...
糕點等產品的配方和生產方法;第三章介紹了薯類的發酵製品,如甘薯或山藥的白酒、...第一節薯類食品加工技術與設備第二節甘薯加工工藝第三節馬鈴薯加工工藝...
《麻辣食品生產工藝與配方》主要介紹麻辣食品的種類、生產麻辣食品的原輔料和添加劑、麻辣麵製品的生產工藝和配方、麻辣肉類食品的生產工藝和配方、麻辣蔬菜食品的生產...
《蒸煮食品生產工藝與配方》是2010年化學工業出版社出版的圖書,作者是馬濤。本書可操作性強,可作為麵點食品生產企業、個體餐飲店生產人員的參考書,也可作為相關學校...
早餐食品生產工藝與配方內容簡介 編輯 本書主要介紹一些早餐食品的原輔料種類和...二十三、薯類年糕72二十四、黃米年糕74二十五、八寶棗糕74二十六、百果蛋糕75...
《農產品加工技術叢書:薯類食品加工技術》主要介紹馬鈴薯、甘薯、芋頭、木薯等品種的塊根結構和組成、營養價值、藥物價值、用途及飲食品加工技術。為工廠、家庭、作坊...
(三)速食麵生產基本原理 (四)速食麵的分類及其特點 (五)速食麵的基本配方 (六...第五章薯類食品加工技術 一、馬鈴薯澱粉的提取 (一)馬鈴薯澱粉提取工藝流程 (二...
本書重點論述了食品營養保健原理及營養保健食品生產...了具體配方與工藝實例。另外,附錄了有關標準法規。...第二節 豆類食品 第三節 薯類食品 第四節 蔬菜、...
濃縮大豆蛋白等)的加工及深加工技術;同時介紹了薯類(馬鈴薯、甘薯)貯藏、保鮮以及馬鈴薯食品(馬鈴薯泥、馬鈴薯片、馬鈴薯羊羹、馬鈴薯酒等)、甘薯食品(甘薯乾、甘薯醬...
本書介紹了麥類、米類、薯類、豆類四大類16種雜糧的別名、產地、營養成分、藥用功能,以及近250種保健食品加工工藝和配方。本書適合雜糧食品加工企業和專業戶選擇使用...
薯、豆及油料作物食品加工法圖書目錄 編輯 一、薯類製品(一)紅薯脯(二)蓮城地瓜乾(三)優質紅薯乾(四)香酥薯片(五)紅薯米鍋巴(六)紅薯開口笑(七)紅薯點心...
140.高膳食纖維製品的生產工藝 141.一種玉米食品的...313.蔬菜、豆漿全營養飲料的製作與配方 314.豆乳的...519.薯類年糕 520.香脆麻薯乾及其工藝 521.製備金絲...
第三節 麻辣薯類製品調味技術一 麻辣油炸薯類乾製品二 麻辣薯類澱粉製品...第二十一節 麻辣休閒膨化食品調味料配方一、膨化調味基料生產配方...
《穀物小食品生產》系統闡述了穀類休閒小食品生產中常用的原輔料,生產工藝與配方,並深入淺出地介紹了貯藏、檢驗等內容,穿插闡述了加工過程中必不可少的相關理論知識...
第四章 各類雜糧主食品的成型機理、基本配方和加工工藝第1節 雜糧麵條類製品的...第5節 玉米製成的主食品及其加工工藝第六章 薯類製成的主食品及其生產工藝...
(二)小麥加工質量控制(三)玉米加工質量控制(四)大豆加工質量控制(五)薯類加工質量控制附屬檔案:糧食加工質量控制相關標準綠色食品 大米NY/T 419—2000...
甘薯顆粒全粉生產工藝及其品質影響因素、熱處理對甘薯細胞組織構架的影響、甘薯...2003年9月回國以來,主要從事薯類產品深加工與綜合利用及食品超高壓加工技術的研究...
在穀物、豆類、薯類或蔬菜等原料中,添加不同的輔料,然後進行擠壓膨化加工,可制...1. 武傑,何宏.膨化食品加工工藝與配方[M]:科學技術文獻出版社,2001:2-5 ...
薯類產品綜合套用研究、大豆製品的加工和產業化、傳統醃製菜中亞硝酸鹽的降解研究...3.《食品工廠設計與環境保護》,化學工業出版,2006,參編4.《新版麵包配方》,...