薯類製品加工工藝與配方

《薯類製品加工工藝與配方》是1999年科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是許克勇、馮衛華。

基本介紹

• 作者：許克勇                       /            馮衛華
• ISBN：9787502337001
• 頁數：256
• 定價：12.00
• 出版社：科學技術文獻出版社
• 出版時間：1999-3-1
• 裝幀：平裝(無盤)

作品目錄

第一章 概論
第二章 薯類食品加工工藝與配方
第三章 薯類澱粉糖及糖果加工工藝與配方
第四章 薯類澱粉及澱粉製品加工工藝與配方
第五章 變性澱粉加工工藝與配方
第六章 薯類綜合利用
附錄 中華人民共和國國家標準
參考文獻