香酥蝦

香酥蝦是一道以北極蝦為主材料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：香酥蝦
• 主料：北極蝦、鹽、胡椒粉
• 輔料：麵包屑、雞蛋
• 製作工藝：煮、醃
• 口味：香酥
• 屬性：食物
• 做法：北極蝦褪冰後，去蝦頭等

原料：

北極蝦8隻、鹽、胡椒粉、麵包屑若干、雞蛋1個。

做法：

1、北極蝦褪冰後，去蝦頭，並從背部開片，去蝦線，形成蝴蝶片（背部切開，腹部相連）；

2、用鹽、胡椒粉醃上15分鐘。鹽的用量根據自己實際需要為準。不要用料酒，會破壞蝦的鮮味，並增加腥味；

3、雞蛋打散，加入少許鹽，為蝦提味用。麵包屑入盤準備；

4、鍋中入油，蝦沾上雞蛋液後再進麵包屑中滾一滾，油溫6成熱的時候入鍋炸，中火炸約2分鐘，麵包屑略呈金黃即可；

5、吃時配沙拉醬。

小貼士：

1、我用的是北極蝦，本就是熟的，所以稍炸即可。如果是生蝦，建議時間3——4分鐘，中火——小火——大火的順序炸。

2、我喜歡海苔，所以裹麵包屑的時候扔進去了點海苔絲。