麥香酥蝦

開中火，用鏟子不停地翻炒，一直炒到豆渣和藜麥表面的水分蒸發，變成鬆散狀態的豆松，放入1湯匙乾豆豉，放入炸好的基圍蝦，用鏟子翻炒，使蝦的表面均勻的被豆松包裹，淋入1湯匙醬油，撒入1/4茶匙食鹽，放入炸好的蒜蓉，用鏟子翻炒均勻即可出鍋。

基本介紹

• 中文名：麥香酥蝦
• 主要食材：基圍蝦
• 調料：食鹽，醬油
• 工藝：炒

用料

主料基圍蝦150克豆渣150克藜麥50克

調料食鹽5克醬油1湯匙姜1片蒜2頭料酒1湯匙生粉3大勺豆豉1湯匙植物油20克

做法

一、蒜蓉和鮮蝦的處理醃製及炸制過程：

1.大蒜去皮用刀切成蒜末，生薑去皮用刀切成薑末

2.鍋內放入適量植物油，中火燒至5成熱油溫，放入切好的生薑末和蒜末，炸制

3.炸到蒜末飄起在油麵，表面金黃色時，用漏勺把蒜末和薑末控油撈出

4.新鮮的基圍蝦用剪刀剪掉蝦槍和蝦須，用牙籤去掉蝦腸，沖洗乾淨放入盤子中，撒入食鹽和料酒醃製5分鐘

5.醃製好的蝦放在廚用紙巾上，吸乾蝦表面的水分

6.把蝦裝在保鮮袋中，放入3大勺生粉

7.用手握緊袋口，使勁搖晃使生粉均勻的裹在每個蝦的表面

8.剛才炸蒜蓉的油放火上，中火加熱到6成熱，放入裹好生粉的蝦

9.炸到蝦表面變紅，外面包裹的生粉呈淡黃色時，用漏勺把蝦控油撈出

二、豆松藜麥香酥蝦的炒制過程：

10.鍋內放入適量冷水燒至水發出響聲似開非開，放入藜麥大火熬煮

11.煮製大約15分鐘，煮到藜麥表面透明，用漏勺把藜麥控水撈出

12.剛才炸蝦的油里放入豆渣和藜麥