香辣鴨

鴨肉性涼，營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘乾鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘美味。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。新疆人做鴨一般就是按做新疆大盤雞的方法來做，好吃又方便。多是因為鴨肉的營養價值與雞肉相仿，而新疆人喜歡做大盤菜，所以大盤鴨就誕生了，現在也成了一道家常菜了。

基本介紹

• 中文名：香辣鴨
• 主要食材：土豆、鴨腿
• 口味：色香味醇，香辣適中
• 配料：適量油適量鹽適量草果等

材料

主料

800g鴨腿

400g土豆

配料

適量油

適量鹽

適量草果

適量花椒粒

適量胡椒粒

適量香葉

適量八角

適量桂皮

適量料酒

適量乾山楂片

適量乾紅辣椒

適量蔥姜蒜

適量雞精

適量白糖

做法

1

材料:1鴨腿，土豆蔥姜大蒜，白糖，清油，乾山楂片段預告椒胡椒草果香葉桂皮八角料酒雞精幹紅辣椒

2

鴨腿洗淨瀝乾切成塊蔥切成段，姜切成片土豆去皮切成塊

3

，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，

4

用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用；這樣可以去鴨子的土腥味

5

鍋里放比平時炒菜多點的油，燒至六七成熱時放三大勺白糖

6

炒炒炒，白糖炒的起泡了，放進鴨塊，

4加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片薑片，料酒適量乾紅辣椒山楂片

7

炒炒炒到鴨塊有香味兒了，因為鴨很難熟，可以多炒會，

8

就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5——8分鐘，扔進土豆，大蒜加一點鹽，再炒，炒均勻了，

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土豆煮至自己喜歡的軟硬時，加入切好的蔥段，加鹽雞精調味，稍微煮一下，就可以出鍋了

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色香味醇，香辣適中，真香啊，非常解饞喔

注意事項

新疆大盤雞和這做法一樣，只是鴨子不過水，再拌上做好的皮帶面一起吃，菜和主食都有了，一舉兩得。乾紅辣椒可以多一些可根據自己口味放，可以把乾辣椒用冷水泡泡