1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
基本介紹
- 中文名：香辣芋頭
- 主要原料：芋頭
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：鹽
製作步驟
1 芋頭煮熟去皮
2 切片
3 蒜去皮切碎
4 青紅椒洗淨切碎
5 鍋燒熱，放少許油
6 放蒜茸煸香
7 放青紅椒碎煸香
8 放鹽
9 放味素
10 放醬油
11 放芋頭片
12 翻炒均勻，放少許水
13 燜制2分鐘後
14 翻炒至水乾，就做好了
