剁椒芋頭蒸排骨

剁椒芋頭蒸排骨是一道蒸菜，一般北方居多，是一道鮮辣開胃的蒸菜。芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。

基本介紹

• 中文名：剁椒芋頭蒸排骨
• 主要食材：骨、小芋頭
• 分類：家常菜
• 口味：香鮮濃郁
• 特　色：鮮辣開胃的蒸菜
• 調料：姜、蒜頭

所需食材

排骨250克、小芋頭300克、剁椒1勺、生抽2勺、鹽少許、生粉1小勺、姜、蔥、蒜頭適量。

製作方法

1、排骨斬成小塊，泡去血水,芋頭削皮後切成小塊，姜、蒜頭切末，蔥切成蔥花。

2、排骨放少許鹽拌勻。

3、加入生抽。

4、加入姜、蒜末拌勻，放冰櫃冷藏醃1-2小時。

5、蒸排骨前從冰櫃取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兌成的水澱粉，拌勻。

6、熱油鍋，倒入芋頭，中火煎。

7、翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃。

8、煎過的芋頭裝進深碟中，儘量平鋪。

9、在芋頭上面鋪上排骨，連同醃排骨的醬汁一起倒入。

10、排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。

11、燒一鍋水，水開後放入材料，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘。

12、撒上蔥花拌勻即可（由於我碟子小，材料多，不好拌勻，所以，我倒入鍋里來拌勻呢）。

食用須知

祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。