辣椒肉蒸芋條

辣椒肉蒸芋條是一道美食，主要製作材料有五花肉、荔浦芋等。

基本介紹

• 中文名：辣椒肉蒸芋條
• 主要食材：荔浦芋頭，五花肉
• 分類：湘菜
• 口味：五花肉香辣，芋條香軟

主料

荔浦芋頭半個

五花肉6兩

輔料

湖南剁椒2勺

蔥適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

鹽少許

雞精少許

營養分析

1．芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2．其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

3．芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5．芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。

製作步驟

1.準備主輔料。從湖南家鄉帶來的荔浦芋頭，北方木有的喔；

2.將切好的芋頭條放入鍋中蒸20分鐘；

3.待芋頭熟後（能用筷子夾爛），拿出翻到盤中；

4.油熱後放入姜蒜和湖南剁辣椒，5秒，放入五花肉米，翻炒，

5.加少量水，收汁時放入生抽、鹽、雞精、蔥花；

6.將辣椒肉澆在蒸好的芋頭上。

7.荔浦芋頭又粉又香配上入味的辣椒肉，味道還是不錯的