香菇豬骨湯

香菇豬骨湯工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：胡蘿蔔(250克) 豬排骨(大排)(400克) 大白菜(青口)(400克) 香菇（鮮）(25克)
調料：姜(2克) 鹽(3克)
類別：私家菜營養不良調理小兒厭食調理健脾開胃調理
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製作工藝

香菇豬骨湯1.冬菇用清水浸軟去腳。
2.甘筍去皮切厚塊，黃芽白（白菜梗）洗淨。
3.排骨（斬件）放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。
4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入黃芽白、排骨、冬菇、甘筍、姜（切片），中火40分鐘，下鹽調味即可。

食譜營養

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

香菇豬骨湯豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

大白菜(青口)：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

食譜相剋

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

冬菇豬骨湯所含營養素

·熱量 (1214.07千卡) ·蛋白質 (81.88克) ·脂肪 (82.59克) ·碳水化合物 (41.48克) ·膳食纖維 (7.23克) ·膽固醇 (660.00毫克) ·維生素A (1820.56微克) ·胡蘿蔔素 (10648.40微克) ·硫胺素 (3.42毫克) ·核黃素 (0.86毫克) ·尼克酸 (24.82毫克) ·維生素C (144.83毫克) ·維生素E (2.90毫克) ·鈣 (253.70毫克) ·磷 (693.25毫克) ·鉀 (1942.32毫克) ·鈉 (1730.08毫克) ·鎂 (142.69毫克) ·鐵 (8.23毫克) ·鋅 (10.07毫克) ·硒 (45.02微克) ·銅 (0.88毫克) ·錳 (1.58毫克)

香菇豬骨湯

基本介紹