基本介紹
- 中文名:菌菇排骨湯
- 主要食材:排骨,海鮮菇
- 分類:家常菜
- 口味:清淡
- 工藝:煮
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
做法
1、將豬骨洗淨,冷水入電沙鍋,水開後焯水3分鐘;
2、將焯水的豬骨取出用清水洗淨,控乾水份;
3、把豬骨放入燉盅內,加入足量的清水,起碼沒過豬骨,慢燉1.5小時;
4、將海鮮菇、香菇、平菇洗淨,切成小塊或用手撕成小塊;
5、坐鍋燒水,水開後,加入少許油和鹽,放入菌菇焯燙1分鐘,再撈出控乾水份;
6、起油鍋,放入少許油,油熱後,放入蒜片爆香,加入菌菇炒香;
7、將炒香的菌菇併入已經燉煮1.5小時之後的豬骨湯內,繼續燉煮半小時;燉煮時間到之後,往燉盅內加入少許鹽調味,再燉煮10分鐘,即可。
營養價值
1、豬骨一定要冷水下鍋焯水,這樣隨著冷水的升溫,可以儘可能多地排除血污,再用清水沖洗乾淨,這樣燉出來的湯更清冽;
2、菌菇通常含草酸較多,因此最好先焯燙一下再併入豬骨湯中,這次我又用少許油和蒜瓣把焯燙後的菌菇作了炒香處理,經過如此處理做出來的湯更香濃、更好吃了。