香菇上湯蒸雞塊

香菇上湯蒸雞塊是一道既能吃肉又能喝湯的經典魯菜。採取蒸製，營養健康。具有雞肉鬆軟、湯汁醇厚、滋味鮮美、老少皆宜的特點。

基本介紹

• 中文名：香菇上湯蒸雞塊
• 主料：三黃雞
• 輔料：香菇、姜
• 調料：鹽、上湯、食用油

製作材料

主料

三黃雞。

輔料

香菇、姜。

調料

鹽、上湯、食用油。

製作方法

步驟

1、三黃雞洗淨後斬成雞塊備用。

2、香菇用溫水泡開後洗淨泥沙備用。

3、生薑切片。

4、將雞塊用開水焯約1分鐘，撇去浮沫後撈出。

5、鍋中做油，5成熱時下入薑片炸香。

6、下入雞塊大火翻炒幾下後入香菇炒勻。

7、加入上湯、鹽調好味道。

8、將鍋中食材連湯一起上鍋蒸40分鐘左右即成

備註

1、上湯可以用濃縮雞湯或豬骨湯代替。

2、鹽的量要注意控制，推薦少放一些儘量提鮮食材的鮮味才好。