香草焦糖汁布丁

基本介紹

• 中文名：香草焦糖汁布丁
• 主要食材：香草棒，牛奶
• 分類：布丁

用料

材料	用量
香草棒	半根
牛奶	750克
蛋	3個
砂糖	300克
水	50克

做法

1. 將200克砂糖、50克水倒入厚底小奶鍋中混合，開小火煮至糖融化成琥珀焦糖色關火（中

2. 途切不可攪動）

3. 將焦糖分別倒入12個烘焙用小瓷杯里待涼

4. 將牛奶、75克砂糖、剖開的香草棒用小火煮開至5分鐘，撈出香草棒，降溫

5. 將蛋和25克砂糖一起打散，糖融化

6. 將糖蛋液緩慢倒入降至室溫的香草牛奶液里，攪拌均勻

7. 將牛奶蛋液過篩，去除香草籽及固體

8. 烤箱120度預熱

9. 將篩後的牛奶蛋液分別倒入已裝了焦糖的烤碗，再放進裝了1/3水的烤盤裡

10. 入烤箱烤45分鐘取出

11. 待涼放冰櫃冷藏後，味道更好