焦糖香草布丁

焦糖香草布丁是一道菜品，主料是雞蛋、牛奶、砂糖、香草豆莢、朗姆酒，輔料是砂糖、冷水、開水。

基本介紹

• 中文名：焦糖香草布丁
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 主料：雞蛋、牛奶、砂糖、香草豆莢
• 輔料：砂糖、冷水、開水

做法

1.先將牛奶、砂糖、香草豆莢倒入鍋中，小火煮開立即關心，蓋上蓋子燜一會，以便香味煮透。
2.兩個雞蛋打散，待牛奶冷卻到40度以下後，分三次緩慢倒入牛奶，拌勻，成為蛋奶液。
3.蛋奶液過篩兩遍以上，再滴入朗姆酒，放在一邊靜默，這樣口感才更細膩。
4.再熬焦糖，將冷水和砂糖放在鍋中，小火熬出糖色，立即倒入15克開水，將糖汁倒入模具，冷一會，基本凝固，即可倒入蛋奶液。
5.烤盤內倒入開水或很燙的水，大概2CM高，上下火165度，烤35-40分鐘，如果模具比較大，像我用的那種，可能就要烤80分鐘。判斷是否烤好，打開烤箱，輕敲模具，布丁液不流動，有點顫動即可。

小貼士

1.那個黑色的小點點不要以為是鍋底灰喔，是香草籽哈