焦糖香草奶布丁

基本介紹

• 中文名：焦糖香草奶布丁
• 主要食材：A蛋黃，牛奶
• 分類：布丁

用料

材料	用量
A蛋黃	3個
牛奶	500g
香草幼砂糖	45g
魚膠片	2-2.5片
B幼砂糖	100g
水	45g
開水	145g
魚膠片	2片

做法

1. 蛋黃加入香草幼砂糖

2. 攪拌均勻，不要打發喔注意了！

3. 加入鮮牛奶攪拌均勻

4. 魚膠片A泡冷開水

5. 把3加熱，注意不能燒開，小火加熱直至鍋子邊緣冒泡，如果用溫度計測量最好

6. 加入魚膠片攪拌均勻，直至魚膠片熔化

7. 過濾一次蛋液

8. 過濾是讓布丁更加滑嫩

9. 把蛋液加入7個小奶瓶中，放冰櫃冷藏

10. 現在我們熬焦糖，取一個鍋子裡面放入幼砂糖和水，上煤氣灶煮

11. 開小火直至變成焦糖色後加入開水（小心蒸汽不要燙傷自己的手）和泡開的魚膠片B攪拌均勻

12. 冷卻後澆入小奶瓶中，再次冷藏