奶瓶焦糖布丁是一款甜品，味道微甜。
基本介紹
- 中文名：奶瓶焦糖布丁
- 主要原料：焦糖
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料,操作,
原料
操作
1、先熬焦糖。小鍋里放冷水和白糖，中小火加熱，不要攪拌。
2、煮至棕紅色，有焦糖的味道即可。關火。
3、用小勺子將焦糖舀入小奶瓶，大概0.5厘米高，待冷卻。
4、牛奶中放入白糖的香草粉，加熱至80度左右，關火。
5、等牛奶冷卻後，加入打散的蛋液。
6、攪拌均勻，成布丁液。
7、布丁液過濾一遍。
8、將過濾好的布丁液倒入小奶瓶中。烤盤裡注入2cm高的熱水，小奶瓶放入注了水的烤盤中。160度，中層，40分鐘。
貼士：
1、熬焦糖時，不要攪拌。像以前做月餅煮糖漿差不多，只是這個要再多煮一下。糖漿最好一次多煮一些，煮太少不太好煮。一次多煮一些，多餘的可以放起來冷藏保存。
2、如果在往小瓶里倒焦糖里，糖凝固了，再略加熱後再倒就行了。
3、牛奶要冷卻後，才能加入蛋液，否則蛋立即被燙熟成蛋花。
4、牛奶蛋糊後過濾後能保證其細滑的口感。
