香芋餅

香芋餅是一道美味佳肴，主料是檳榔芋頭500克，雞蛋1個。

基本介紹

• 中文名：香芋餅
• 主要食材：檳榔芋頭，雞蛋
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

基本信息：

所屬地區：福建小吃

工藝：炸氽法

製作材料：

檳榔芋頭500克，雞蛋1個，精鹽5克，白糖10克，麵包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，蔥油5克，色拉油1000克（實耗50克）。

基本介紹：

芋頭是我國南方地區常見的一種食品，福建的檳榔芋頭個大味美，是做菜制饌的上選原料。

小吃特色：

香醇可口，外酥內嫩。

製作方法：

1.取檳榔芋頭放入蒸籠中蒸熟，去皮攪爛，加入蔥油、精鹽、白糖拌勻，然後製成直徑為5厘米的餅坯12個。

2.取雞蛋打散，放入餅坯拖蛋液，取出後粘上麵包粒、白芝麻、碎松仁，並用手輕輕按幾下。

3.油鍋置火上，待油溫約五成熱時，將已做好的餅坯放入，小火炸至芋餅外皮金黃色、內斷生時撈起，擺入盤中即可上桌。

製作要領：

1.炸制時火不宜太大，否則出現外煳里生現象；

2.香芋餅也有直接使用餅模成型的，外觀更佳，