香甜芋頭

香甜芋頭是以芋頭、作為主料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：香甜芋頭
• 英文名：Sweet taro
• 主要食材：芋頭 芝麻，白糖
• 分類：徽菜
• 口味：香甜

製作食材：

主料：芋頭500克

輔料：芝麻10克

調料：白糖200克，豬油750克

做法步驟：

1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。

2.芝麻揀去雜質後待用。

3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。

溫馨提示：

如果是喜歡稍微硬一點的口感，就先把芋頭塊過一遍油，再放入高壓鍋里壓。