上海桂花糖芋艿是一道由白糖、毛芋艿等食材製成的美食。 基本介紹 中文名：上海桂花糖芋艿主要原料：毛芋艿，白糖是否含防腐劑：否主要食用功效：滋補養胃適宜人群：老少皆宜副作用：無 基本信息,製作材料,介紹,特色,製作要領, 基本信息所屬地區：上海小吃工藝：熬煮氽燉燴燜法製作材料毛芋艿1000克，白糖250克，糖桂花少許。介紹上海五芳齋傳統名點。芋艿既可製作菜餚，也可製作點心。唐代王維曾用"香飯青菰米，嘉蔬紫芋羹"的詩句來讚美芋頭的美味。創始於20世紀30年代，當時作為中秋佳節的佳點，後來很快盛行上海。特色香甜可口，芋艿酥糯。教您上海桂花糖芋艿怎么做，如何做上海桂花糖芋艿 1.將毛芋艿去皮洗淨，切成小塊。2.炒鍋置火上，加清水1000克，放入芋艿，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸，改用小火煮約30分鐘，放入白糖再煮片刻，待糖溶化後，撒上糖桂花即成。製作要領1.芋艿如果隔天使用，要放入明礬水浸泡保存；2.芋艿煮至酥軟為宜。
