香甜芋頭

香甜芋頭

香甜芋頭是以芋頭、作為主料的菜餚。

基本介紹

  • 中文名:香甜芋頭
  • 外文名:Sweet taro
  • 分類:徽菜
  • 口味:香甜
  • 主要食材:芋頭 芝麻,白糖
製作食材,做法步驟,溫馨提示,

製作食材

主料:芋頭500克
輔料:芝麻10克
調料:白糖200克,豬油750克

做法步驟

1.先把芋頭洗淨去皮,切成滾刀切或菱形塊,放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺,燒好後倒入油750克,燒至六成熟時,將芋頭塊放入,兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出,留余油15克,將白糖200克放入鍋中、不停地攪動,使糖受熱均勻熔化,但火不宜太大,等糖液起小針尖大小的泡時,迅速將炸好的芋頭塊倒入,撒上芝麻,顛翻均勻後,盛盤急速桌。

溫馨提示

如果是喜歡稍微硬一點的口感,就先把芋頭塊過一遍油,再放入高壓鍋里壓。

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