香油大蝦

香油大蝦是一道以河蝦、蔥、姜、精鹽、味素、胡椒粉、番茄醬、辣醬油、麻油、清湯、色拉油為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香油大蝦
• 主要食材：河蝦1000克
• 輔料：蔥、姜
• 調料：精鹽、味素、胡椒粉、番茄醬、辣醬油、麻油、清湯、色拉油

製法：

1、河蝦剪去腳、蝦須、蝦槍，挖出頭部沙包，取出黑沙線，洗淨控乾，加精鹽、胡椒粉、味素、麻油醃漬10分鐘；蔥、姜去皮切成細絲；精鹽、番茄醬、辣醬油、胡椒粉、麻油、清湯對成味汁。

2、油燒至六成熱，投入河蝦，煎熟潷出油；鍋回置火上，下蔥絲、薑絲，倒入味汁，炒勻燒乾味汁，裝盤即成；紅心蘿蔔、香菜、鮮花飾盤。