清蒸大蝦是一道美味的菜餚。大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
基本介紹
- 中文名：清蒸大蝦
- 英文名：Steamed prawns
- 主要食材：大蝦，香油，醬油，味素，料酒，高湯
- 分類：海鮮
- 口味：口味鮮美
- 營養：優質蛋白質、維生素A
- 難度：配菜(中級)
- 製作時間：30-45分鐘
做法一,做法二,菜品特色,營養價值,大蝦,姜,
做法一
原料：
大蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味素1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
做法：
1、大蝦洗淨去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味素、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
做法二
原料：
黃瓜、鮮筍各1根，大蝦150克，薑絲、鹽、白鬍椒粉、松仁粉、香油各適量。
做法：
1．黃瓜、竹筍洗淨，切薄片，加鹽醃漬；大蝦洗淨，挑去腸線，加薑絲去腥，放在蒸鍋里蒸15分鐘。
2．將松仁粉、白鬍椒粉、鹽、香油、蒸出的蝦湯拌勻，做成松仁醬；將蒸好的大蝦、黃瓜片、鮮筍片盛在盤子裡，撒上鹽、白鬍椒粉，淋入松仁醬即可。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
大蝦
營養：
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
食療：
1 蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。
2 蝦肉有補腎，通乳抗毒、養血、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
3 適乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
姜
1 生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。
2 青少年吃生薑可以美容，少女吃生薑可以使面色紅潤，更加充滿青春魅力！
3 生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。
