香乾黑椒炒筍條

香乾黑椒炒筍條是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有熏味香乾、萵筍，主要配料有紅甜椒、青椒、黑椒汁等，通過高溫翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香乾黑椒炒筍條
• 主要原料：熏味香乾，萵筍
• 是否含防腐劑：否
• 配料：蚝油，鹽，黃酒等

原料

熏味香乾300克、萵筍400克

配料

紅甜椒60克、青椒60克、黑椒汁10克、黑攪碎1克、蚝油15克、黃酒10克、鹽適量、雞粉2克、味素少許、大蔥20克、大蒜10克、烹調油適量。

方法

1、先把熏乾切成條備用，再把萵筍切條，把切好的萵筍放入盆中，撒入少許鹽和味素拌勻；

2、萵筍拌勻後醃製10-15分鐘備用。然後把大蒜切片、大蔥切條備用。彩椒切條備用；

3、把醃好的萵筍潷出水份，用清水沖洗一下備用；

4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油熱下入熏乾煸炒，熏乾煸炒到微黃色撒入少許胡椒碎炒香，然後下入蔥蒜煸炒；

5、蔥蒜炒出香味後烹入少許黃酒，下入黑胡椒汁炒勻，然後倒入適量的蚝油快速翻炒，炒勻後倒入彩椒稍事煸炒；

6、把彩椒和香乾炒勻後倒入萵筍條大火翻炒，最後用少許鹽和雞粉調味，（假如鹹味感覺夠了也可不必再放鹽）調好味炒勻便可出鍋碼盤。

菜品特點

顏色美觀、胡椒清香、鹹鮮適口、回味微辣、佐酒下飯、堪稱佳品。