豆乾小瓜炒筍絲

豆乾小瓜炒筍絲是一道以豆乾等為原料的美食。

基本介紹

  • 中文名:豆乾小瓜炒筍絲
  • 主要原料:豆乾
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:全部
材料,調料,做法,貼士,

材料

豆乾絲(100克)、冬筍(100克)、雲南小瓜(1根,250克)、乾辣椒(5隻)、蒜末(半湯匙)、清雞湯(1/3杯)

調料

油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、辣椒油(2湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

做法

1、雲南小瓜去頭尾,切成丁狀;乾辣椒切成圈。
2、冬筍洗淨,切細絲;蒜頭剁成末備用。
3、燒熱2湯匙油,炒香乾辣椒和蒜末,倒入豆乾絲和冬筍絲拌炒1分鐘。
4、倒入雲南小瓜丁,與鍋內食材一同拌炒均勻。
5、注入1/3杯清雞湯炒勻,以中火煮至沸騰。
6、加入1/3湯匙雞粉、2湯匙辣椒油、1湯匙醬油和1/5湯匙鹽調味,即可上碟。

貼士

1、乾辣椒應小火炒至香氣四溢,才可倒入食材拌炒成菜,開大火容易將乾辣椒炒得焦黑髮苦。
2、豆乾絲含水量少,比較乾硬,烹調時應加入雞湯或清水煮至稍軟,使其更入味,口感也更佳。
3、雲南小瓜富含水分,質地清爽脆口,但不宜生吃,烹調時也不能炒久,以免營養流失的同時,又失去爽脆的口感。
4、雲南小瓜有潤澤肌膚、清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等功效,不過脾胃虛寒者應少吃。

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