《餐飲服務食品安全操作規範<修訂版>釋義》是2019年中國標準出版社 、中國質檢出版社出版的圖書,作者是劉文、劉鵬。
基本介紹
- 中文名:餐飲服務食品安全操作規範<修訂版>釋義
- 作者:劉文、劉鵬
- 出版社:中國標準出版社 、中國質檢出版社
- ISBN:9787502646752
- 類別:食品安全類圖書
《餐飲服務食品安全操作規範<修訂版>釋義》是2019年中國標準出版社 、中國質檢出版社出版的圖書,作者是劉文、劉鵬。
《餐飲服務食品安全操作規範<修訂版>釋義》是2019年中國標準出版社 、中國質檢出版社出版的圖書,作者是劉文、劉鵬。內容簡介《<餐飲服務食品安全操作規範(修訂版)>釋義》系統闡釋了《餐飲服務食品安...
《餐飲服務食品安全操作規範》是2018年7月國家市場監管總局發布的。於2018年10月1日起施行。內容涉及餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務各個環節的標準和基本規範。發布背景 是為了指導餐飲服務提供者,按照食品安全法律、法規、規章、規範性檔案要求,落實食品安全主體責任,規範餐飲經營...
修訂版的《餐飲服務食品安全操作規範》在落實餐飲服務提供者主體責任、提升餐飲服務提供者食品安全管理能力、強化餐飲食品安全風險管理等方面,做出了更具體、更細緻、更全面的規定。本書以圖表、卡通漫畫等通俗易懂的形式,更直觀地展現了《規範》中的各項條款,可供餐飲服務提供者學習和查閱。圖書目錄 1 總則 2 術語...
2021年3月18日,中國首次發布餐飲服務行業規範類食品安全國家標準《GB31654-2021食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規範》。全文內容 主要亮點內容有:一、明確了餐飲服務的定義 《標準》2.1規定,餐飲服務,指通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動等,向消費者提供食品或食品和消費設施的服務活動。標準提出餐飲服務的...
餐飲服務食品安全操作規範 《餐飲服務食品安全操作規範》是2019年法律出版社出版的圖書。
第二條 在中華人民共和國境內從事下列活動,應當遵守本法:(一)食品生產和加工(以下稱食品生產),食品流通和餐飲服務(以下稱食品經營);(二)食品添加劑的生產經營;(三)用於食品的包裝材料、容器、洗滌劉、消毒劑和用於生產經營的工具、設備(以下稱食品相關產品)的生產經營;(四)食品生產經營者使用食品添加劑、食品...
《重大活動餐飲服務食品安全操作規範》是2018年12月30日實施的一項中國地方標準。編制進程 2018年11月30日,《重大活動餐飲服務食品安全操作規範》發布。2018年12月30日,《重大活動餐飲服務食品安全操作規範》實施。起草工作 起草單位:杭州市市場監督管理局西湖風景名勝區分局、杭州市標準化學會、杭州市標準化研究院。...
《全日制嬰幼兒托育機構餐飲服務食品安全操作規範》由深圳市市場監管局許可審查中心牽頭,市托育服務協會與企業共同參與調研、修訂、起草制定,於2022年4月18日正式發布,5月1日開始實施。介紹 該《操作規範》是全國首個為0-3歲嬰幼兒托育服務機構提供從準入到管理整套完整清晰的食品安全操作指南,涵蓋了0-3歲嬰幼兒...
餐飲服務食品安全操作規範系列掛圖 《餐飲服務食品安全操作規範系列掛圖》是2019年中國醫藥科技出版社出版的圖書。
第四十三條 經營使用食品油、米粉的餐飲服務食品經營者應當與米粉供應商或生產企業簽訂正式供貨協定。第四十四條 餐飲服務食品經營主體經營使用食用油、米粉必須按照《餐飲服務食品安全操作規範》的要求進行操作。第五章 附 則 第四十五條 縣、區級食品藥品監管部門要嚴格按照本辦法對食用油、米粉進行監管,要落實監管...
NY/T 432-2000 綠色食品 白酒 4.2.10 純淨水 GB 17324-2003 桶裝純淨水 5器具及環境 5.1製作環境 專用製作台,符合《餐飲服務食品安全操作規範》中有關細加工場所的要求。5.2製作專用工具 製作工作檯、水台、天然氣灶台、剪刀、手套、案板、炒鍋、炒勺。6製作工藝 6.1清洗河豚 將冰鮮暗紋東方魨去包裝袋...
五、部分食品的感官識別 第二節食品流通許可 一、開辦食品經營企業 二、食品流通許可證管理 第三節食品經營 一、食品經營者義務 二、監督管理 第七章餐飲服務 第一節餐飲服務許可 一、餐飲服務許可證申領 二、許可證管理 第二節餐飲服務的基本要求 一、餐飲服務行為準則 二、餐飲服務食品安全操作規範 第三節食品...
第一篇 食品質量安全管理體系基礎知識 模組一 食品加工常見危害與食品安全 項目一 常見的生物性危害與預防措施 項目二 常見的化學性危害與預防措施 項目三 常見的物理性危害與預防措施 模組一自我測試題 模組二 食品質量安全管理體系 項目一 良好操作規範(GMP)項目二 衛生標準操作程式(SSOP)項目三 危害分析與關鍵...
第一條 為了規範食品生產加工小作坊(以下簡稱食品小作坊)、小餐飲和食品攤販的生產經營行為,加強食品安全管理,保障公眾身體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品安全法》等有關法律、行政法規規定,結合本自治區實際,制定本條例。第二條 本條例適用於本自治區行政區域內食品小作坊、小餐飲和食品攤販的生產...
GB/T 15691 香辛料調味品通用技術條件 GB/T 30383 生薑 GB 16869 鮮、凍禽產品 GB/T 17238 鮮、凍分割牛肉 NY/T 631-2002 雞肉質量分級 NY/T 744 綠色食品 蔥蒜類蔬菜 GB 20799 食品安全國家標準 肉和肉製品經營衛生規範 國家市場監督管理總局[2018]年12號文《餐飲服務食品安全操作規範》3 ...
《〈餐飲服務食品安全操作規範(修訂版)〉釋義》是2019年1月中國標準出版社、中國質檢出版社聯合出版的圖書,作者是劉文、劉鵬。內容簡介 《釋義》系統闡釋了《餐飲服務食品安全操作規範(修訂版)》具體條款及相關目錄,以法規解讀、釋義詳解、典型問題解讀等形式詳細介紹了建築場所與布局、設施設備、原料管理、加工製作...
餐廚比,指的是食品處理區與就餐場所面積的比例,也就是俗稱的後廚和前廳的面積比例。釋義 1、1990年實施的《飲食建築設計規範》 JGJ 64-89中規定餐館的餐廚比宜為0.85-1.3。2、2011年8月22日國家食品藥品監督管理局發布的《餐飲服務食品安全操作規範》(國食藥監食[2011]395號)附屬檔案1中對150-500平米的餐館...
食品藥品監管部門負責對學校食堂和學生營養餐供餐企業食品安全進行監管,負責學校食物中毒事件的處置工作,做好日常監督檢查工作。六、落實食堂操作規範,確保食堂食品安全學生營養改善計畫實施學校要嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規範》等相關法律法規和規章制度的要求,學校...
良好農業操作規範試點、公益性農產品批發市場建設、跨區域農產品流通基礎設施提升等,大力開展以建立現代農業生產體系為目標的標準化示範推廣工作,建設涵蓋農產品生產、加工、流通各環節的各類標準化示範項目1000個以上,組織農業標準化技術機構、行業協會、科研機構、產業聯盟,構建農業標準化區域服務與推廣平台50個,建立...
在安全方面重視消防安全、治安安全和食品安全;在健康方面突出綠色客房、綠色餐飲和衛生操作;在環保方面關注節能、降耗和垃圾處理。作為賓館飯店業的一個新的經營理念,在更新飯店的營體系更利於環保的同時,引導公眾“減量化”、“再使用”、“再循環”、以及“替代”的綠色消費是一個重要內容。如建議同一個客人多次...
發布重要地方標準,要同步出台標準實施方案和釋義,組織好標準宣傳推廣工作。規範標準解釋許可權管理,健全標準解釋機制。在高新技術、現代中藥、循環經濟、高端裝備製造、建築業現代化、新型城鎮化、現代服務業、社會管理和公共服務業等方面,積極爭取承擔國家級標準化試點示範工作,不斷提升標準化管理水平。推進並規範省級標準...