《餐飲成本控制》是2014年旅遊教育出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：餐飲成本控制
- 作者：龔韻笙
- 出版時間：2014年
- 出版社：旅遊教育出版社
- ISBN：9787563728619
餐飲成本控制(2014年旅遊教育出版社出版的圖書)
本詞條是多義詞，共2個義項
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相關詞條
- 餐飲企業成本控制與精細化管理
第三節 結賬環節成本控制 138 一、儘量避免出現跑賬 138 二、結賬時確認客人房間號 139 三、實行單據控制以控制現金收入 139 四、有效監管收銀作業 142 第四節 餐飲食品生產後環節精細化管理工具 143 一、餐飲企業銷售管理考核方案 ...
- 餐飲企業成本控制與會計核算全案
餐飲成本是指餐飲企業一個生產和銷售周期的各種耗費或支出的總和。它包括採購、保管、加工和出售各環節產生的直接成本和間接成本兩部分。餐飲成本控制是以目標成本為基礎，對管理中發生的各項成本進行計量、檢查、監督和指導，使成本開支在...
- 餐飲成本控制與核算
餐飲成本是指餐飲企業一個生產和銷售周期的各種耗費或支出的總和。它包括採購、保管、加工和出售各環節產生的直接成本和間接成本兩部分。餐飲成本控制是以目標成本為基礎，對日常管理中發生的各項成本所進行的計量、檢查、監督和指導，使其...
- 餐飲成本控制(2004年南開大學出版社出版的圖書)
本書系統地闡述了餐飲成本控制的相關概念和方法。該書論述了食品與飲料的成本管理、餐飲生產過程控制 、餐飲定價管理和人工成本與其他費用控制的具體過程，詳細介紹了損益表的分析、利潤計畫的制定、收入控制系統的改進以及計算機在餐飲成本...
- 餐飲企業成本控制手冊(圖解版)
第 一章 餐飲企業成本核算 成本控制是提高企業利潤、增強企業競爭力的重要途徑，而有效的成本歸集和核算是成本控制的必要前提。成本核算的實行可以為制定銷售價格打下基礎，為廚房生產操作投料提供標準，找出產品成本升高或降低的原因，從而...
- 成本管理與控制實戰叢書--餐飲成本管理與控制實戰寶典
餐飲成本是指餐飲企業一個生產和銷售周期的各種耗費或支出的總和。它包括採購、保管、加工和出售各環節產生的直接成本和間接成本兩部分。餐飲成本控制是以目標成本為基礎，對日常管理中產生的各項成本所進行的計量、檢查、監督和指導，使其...
- 餐館贏在成本控制-餐飲經營管理必讀
1．責任控制 2．重點控制 3．加強執行力的督導 下篇 餐飲成本控制攻略 一、開業前的成本控制 1．把握房屋租賃的市場行情 2．不能心急 3．表現出猶豫不決 4．表現出興趣 5．誘使對方降價 6．指出對方的不利之處 7．讓對方獲悉你...
- 餐飲成本控制的300個細節
餐飲成本控制概述 細節1 成本控制是提高餐飲競爭力的重要途徑 細節2 成本控制是餐飲經營成功的關鍵環節 細節3 餐飲生產成本的含義 細節4 固定成本和變動成本 細節5 可控成本和不可控成本 細節6 單位成本和總成本 細節7 直接成本和間接...
- 一本書搞懂餐飲成本控制
一、增強成本觀念，實行全員成本管理 4 二、建立健全餐飲成本管理責任制 5 三、建立健全成本控制制度 5 四、簡化成本核算，最佳化成本管理體系 6 五、控制餐飲企業的主要成本費用 9 第二章 食材成本控制 11 成本控制是餐飲企業經營管理的...
- 餐飲成本核算與控制
每個項目從案例入手，結合大量實訓指導，闡述如何進行成本核算與控制。《餐飲成本核算與控制》在兼顧餐飲成本核算與控制相關基本知識的同時，注重實際操作能力的培養。全書文字簡練、內容緊湊、結構靈活、好學易懂，適合餐飲職業經理人的閱讀和...
- 餐飲定價
定價是指確定價格的具體數值。[1]餐飲定價是銷售和成本控制的一個重要環節，價格將會直接影響到企業的經濟效益，體現了一個餐廳的產品定位，價格還是企業行銷的重要手段，在餐飲企業行銷組合的諸多因素中，價格是作用最直接、見效最快的一...
- 現代餐飲成本核算與控制(2021年上海財經大學出版社出版的圖書)_百度...
《現代餐飲成本核算與控制》是2021年上海財經大學出版社出版的圖書，作者是段仕洪。內容簡介 隨著社會經濟的發展和物質文化生活水平的提高，人們對餐飲業的需求量日益增加，對餐飲業質量的要求也逐步提高，與此相對，餐飲業市場競爭日趨激烈...
- 現代餐飲成本核算與控制(第二版)
《現代餐飲成本核算與控制（第二版）》是2016年7月1日上海財經大學出版社出版的圖書，作者是段仕洪。內容簡介 全書共分七章,內容包括:緒論;烹飪原料的主料、配料成本核算;烹飪調料和燃料成本核算;餐飲產品成本核算;餐飲菜餚、麵點售價的...
- 餐飲企業成本控制1+1實戰手冊
《餐飲企業成本控制1+1實戰手冊》是2020年1月人民郵電出版社出版的圖書，作者是孫勇興。內容簡介 成本和利潤是企業管理者最關注的部分，這二者就像是蹺蹺板的兩端，降低了成本，利潤自然就提升了。餐飲企業作為消耗型的企業，經營者在開業...
- 餐飲成本分析
通過對餐飲成本控制效果的分析，可以正確評估餐飲成本控制的業績，發現餐飲成本控制存在的問題和主要的成本控制漏洞，以便找出原因，採取有針對性的控制措施，加大成本控制的力度，提高成本控制水平。作用 餐飲成本分析是對餐飲經營活動過程中...
- 餐飲企業的採購管理與成本控制
第一節 餐飲成本控制知多少175 第二節 餐飲店怎樣做好成本控制176 第三節 餐飲業成本核算流程181 第四節 餐飲成本核算三要素184 第五節 了解餐飲成本核算工作185 第六節 餐飲業毛利率計算方法187 參考文獻191 ...
- 餐飲成本核算與控制一本通
八、調味成本核算 第三節 餐飲產品成本核算 一、餐飲產品成本核算方法 二、宴席成本核算 三、餐飲成本常用報表 四、成本係數法成本核算 第四節 餐飲產品價格核算 一、餐飲產品價格構成 二、毛利率法 中篇 餐飲食品成本控制 第三章 ...
- 餐館贏在成本控制
三、把握成本控制的重點 四、緊抓成本控制的關鍵 五、遵守成本控制的原則 六、制定成本控制的辦法 （一）巨觀控制 1.成本預測 2.制定企業的有關標準 （二）微觀控制 1.責任控制 2.重點控制 3.加強執行力的督導 下篇 餐飲成本控制...
- 餐飲業物品採購管理與成本控制
《餐飲業物品採購管理與成本控制》是2013年北京工業大學出版社出版的圖書，作者是高春雷。拼音題名 can yin ye wu pin cai gou guan li yu cheng ben kong zhi 其它題名 並列題名 責任者 高春雷編著 中圖分類號 F719.3 附註 摘要...
- 飯店成本控制與管理
全書分為十講，分別是飯店成本控制的概述、飯店成本預測、成本預算及本量利分析析、存貨的採購及驗收、飯店存貨的儲存及發放（知識要點一的（二）的特點）、飯店餐飲成本控制、住宿成本控制、飯店能源成本控制、飯店人工成本控制、飯店經營...
- 餐飲成本控制理論與實務
餐飲成本控制理論與實務 《餐飲成本控制理論與實務》是2017年中國輕工業出版社出版的圖書。
- 餐飲管理制度
（三）做好成本的核算、控制 廚房應根據核定的毛利率控制餐飲成本，在保證賓客利益的前提下，儘量節約，並減少浪費。廚房工作人員應對所有原輔材料進行進行核算，並對產品生產全過程進行成本控制。具體內容請參見第十章。設備管理 為了改善...
- 餐飲成本核算(2020年華中科技大學出版社出版的圖書)
全書分為七個項目，主要內容包括餐飲成本核算概述，烹飪主料、配料的核算，烹飪調料及燃料的成本核算，餐飲產品成本核算，餐飲產品銷售價格核算，筵席成本和銷售價格的核算，餐飲產品成本費用的控制與分析等。本書可以作為職業院校烹飪及食品...
- 餐飲成本核算(2010年高等教育出版社出版的圖書)
第二節 筵席的檔次及其菜餚原料 第三節 宴會選單的布局設計 知識回顧 考證複習練習 第五章 餐飲成本費用的管理 教學目標 第一節 成本費用控制 第二節 保本點分析法的運用 第三節 成本核算成果分析 知識回顧 考證複習練習 參考文獻 ...
- 餐飲經營管理(2021年高等教育出版社出版的圖書)
《餐飲經營管理》是2021年高等教育出版社出版的圖書，作者是劉致良。內容簡介 本教材圍繞餐飲經營管理工作過程設計了六大模組的教學內容，包括餐廳選址、廚房設計與管理、餐廳設計與管理、選單設計與管理、營業推廣、餐飲成本控制，並設定了...
- 餐飲管理培訓
餐飲管理是一個比較複雜的管理，如果要做好連鎖餐飲管理必須強調專業化連鎖餐飲管理，具體餐飲管理培訓課程有：1、餐飲餐品培訓，2、餐飲現場管理培訓，3、餐飲行銷培訓課程，4、餐飲成本控制培訓課程，5、餐飲人力資源管理培訓，6、如何做...
- 21世紀高職高專餐飲管理系列規劃精品教材·現代餐飲成本核算與控制
《現代餐飲成本核算與控制》是專為高職高專旅遊餐飲專業編著的教材,也可供酒店、餐飲業有關人員做培訓和參閱之用。全書共分7章,內容包括:緒論;現代餐飲業成本核算的意義、特點、作用、原則、任務;烹飪原料的主料、配料成本核算;烹飪調料...
- 現代酒店成本管理與控制實戰寶典
《現代酒店成本管理與控制實戰寶典》一書，具體包括酒店成本控制概述、酒店採購成本控制、酒店人力成本降低、客房設備用品管控降成本、酒店餐飲成本控制、節能降耗減成本、管好酒店設備降成本、推進信息化管理降低經營成本、加強酒店成本費用內部...
