餐飲成本控制

《餐飲成本控制》是南開大學出版社2004年10月1日出版的圖書，作者是。

基本介紹

• 書名：餐飲成本控制
• ISBN：7310020081
• 類別： 21世紀高等院校旅遊專業引進教材系列
• 出版社：南開大學出版社
• 出版時間：第2版 (2004年10月1日)
• 裝幀：平裝
• 開本：32

本書系統地闡述了餐飲成本控制的相關概念和方法。該書論述了食品與飲料的成本管理、餐飲生產過程控制 、餐飲定價管理和人工成本與其他費用控制的具體過程，詳細介紹了損益表的分析、利潤計畫的制定、收入控制系統的改進以及計算機在餐飲成本控制中的套用。該書理論與實踐相結合，為讀者提供屯控制成本和提高盈利所必備的知識和解決方法。《餐飲成本控制》一書不僅可以作為旅遊飯店管理專業本科教材，也可作為從事飯店餐飲管理的業內人士有重要價值的參考書。