《養殖業產品加工技術問答》是2015年3月化學工業出版社出版的圖書，作者是李典友、高本剛。
基本介紹
- 書名：養殖業產品加工技術問答
- 作者：李典友、高本剛
- ISBN：9787122224248
- 頁數：220頁
- 定價：25元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2015年3月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《養殖業產品加工技術問答》以養殖業產品加工、新產品、新技術開發為重點，融技術性、知識性、實用性為一體。全書內容貼合我國目前養殖業產品加工現狀，文字簡練，通俗易懂，適合廣大養殖業戶主、養殖場場主及產品加工製作人員閱讀使用，也可供農業職業技術院校畜產品加工專業教學、科研參考。
圖書目錄
第一章 禽類產品加工
第一節 禽肉食品加工
1.怎樣製作風雞？
2.如何製作熏雞與扒雞？
3.怎樣製作燒雞？
4.怎樣製作鹽水鴨？
5.怎樣製作北京烤鴨？
6.怎樣製作八珍鴨？
7.怎樣製作板鴨？
8.怎樣製作煙燻板鵝？
9.怎樣製作掛烤肥嫩仔鵝？
10.怎樣製作烤鵝？
11.怎樣醃製臘鵝？
12.怎樣製作鹽水鵝？
13.怎樣肥育鵝肥肝？
14.怎樣製作鵝肉鵝骨產品？
第二節 禽蛋加工
15.怎樣製作滷蛋？
16.怎樣製作虎皮蛋？
17.怎樣製作鹹蛋？
18.怎樣製作皮蛋？
第三節 禽羽採收與羽產品加工
19.怎樣採收、貯存和鑑別禽羽？
20.怎樣製作禽羽絨製品？
21.怎樣製作雞毛帚？
22.禽絨怎樣加工成羽毛粉？
23.怎樣製作鵝絨裘皮？
24.怎樣用鵝絨裘皮下腳料兩片羽製作工藝品？
第二章 畜（獸）產品加工
第一節 畜肉食品加工
25.怎樣製作五香滷肉？
26.怎樣製作醬肉？
27.怎樣加工豬肉脯？
28.怎樣製作餚蹄肉？
29.怎樣製作豬肉干？
30.怎樣製作牛肉干？
31.怎樣製作鹹豬肉？
32.怎樣製作臘肉？
33.怎樣製作豬火腿？
34.怎樣製作香腸？
35.怎樣製作牛肉鬆？
36.怎樣製作豬肉鬆？
37.怎樣加工豬蹄筋？
38.怎樣加工出口凍兔肉？
第二節 乳製品加工
39.怎樣製作酸牛奶？
40.鮮牛奶怎樣殺菌消毒？
41.牛奶怎樣初步加工處理？
42.怎樣製作煉乳？
43.怎樣加工牛奶粉？
44.怎樣製作奶油？
45.怎樣製作酥油？
46.怎樣製作全脂乳豆腐？
47.怎樣製作乾酪？
48.怎樣製作冰淇淋？
第三節 畜毛採收和貯藏
49.怎樣剪取羊毛？
50.怎樣剪抓和鑑別綿羊毛？
51.怎樣抓剪取和鑑別羊絨？
52.怎樣收集和手工加工豬鬃？
53.怎樣採收和貯存兔毛？
54.怎樣採收駱駝毛？
55.怎樣剪收馬鬃和馬尾？
第四節 畜（獸）毛皮剝製
56.畜（獸）毛皮適宜在什麼時期剝製？
第五節 畜皮剝製方法
57.畜（獸）原料皮怎樣剝製和初步加工？
58.牛皮怎樣初步加工、整理和貯存？
59.怎樣開剝、加工和鑑定山羊板皮？
60.怎樣加工山羊皮革？
61.怎樣初加工和鑑定羔皮品質？
62.怎樣加工小湖羊皮？
63.怎樣開剝、醃製和加工豬皮？
64.怎樣加工豬皮革？
第六節 毛皮獸剝皮與毛皮加工
65.怎樣剝取和初步加工水貂皮？
66.怎樣剝取紫貂皮與毛皮加工？
67.怎樣開剝和初步加工狐皮？
68.怎樣開剝和初步加工貉皮？
69.怎樣處死肉狗？怎樣開剝與初步加工肉狗毛皮？
70.怎樣處死、剝製獺兔皮？
71.怎樣捕捉、處死野兔？兔皮如何剝製？
72.畜（獸）原料皮怎樣防腐、貯存與運輸？
73.怎樣鞣製與土法硝制毛皮？
74.怎樣鑑定畜（獸）毛皮皮張質量？
75.怎樣計算毛皮動物皮張面積？
76.怎樣保養畜（獸）毛皮？
第七節 畜類副產品加工
77.怎樣加工豬腸衣？
78.怎樣利用豬小腸生產肝素鈉？
79.如何利用家畜胰臟生產胰酶？
80.怎樣用豬皮鹼法生產明膠？
81.怎樣綜合加工利用畜骨？
82.怎樣加工生產血粉？
83.怎樣簡易提取膽紅素？
第三章 動物藥材採收與加工
第一節 昆蟲類藥材採收與加工
84.怎樣加工、貯存全蠍藥材和提取蠍毒？
85.怎樣捕捉加工蜈蚣藥材和提取蜈蚣毒素？
86.怎樣採收蜜蜂產品？
附：蠍、蜈蚣和蜂蜇傷的處理治療
第二節 水產動物藥材採收與加工
87.怎樣提取河豚毒素？
88.河豚中毒怎樣救治？
89.怎樣採收和加工貯藏哈士蟆油？
90.怎樣採收、加工與利用蟾酥？
91.蟾酥中毒怎樣救治？
92.如何利用龜甲和熬制龜甲膠？
93.怎樣捕捉、加工蛤蚧藥材？
第三節 蛇類藥材採收與加工
94.怎樣加工烏梢蛇藥材？
95.怎樣加工銀環蛇及幼體金錢白花蛇藥材？
96.怎樣加工五步蛇（尖吻蝮）藥材？
97.怎樣取毒蛇的蛇毒？
98.怎樣泡製蛇類藥酒？
99.怎樣捕捉蛇？
100.毒蛇咬傷怎樣防治？
第四節 其他動物藥材加工
101.如何加工刺蝟皮藥材？
102.怎樣加工鹿產品？
103.靈貓如何活體取香？
104.怎樣獲取麝鼠香？
105.怎樣活體獲取原麝香？
106.怎樣用驢皮熬制阿膠？
107.如何採收牛黃？怎樣人工培植牛黃？
第四章 水產動物食品及其副產品加工
108.怎樣加工鮑魚乾？
109.怎樣加工墨魚乾？
110.怎樣加工干貝？
111.怎樣採收加工冷凍文蛤？
112.怎樣製作貝類罐頭？
113.怎樣加工蚝油？
114.怎樣加工蟶油？
115.怎樣速凍有頭對蝦？
116.怎樣加工蝦米？
117.怎樣加工蝦皮？
118.怎樣製作蝦油？
119.怎樣加工梭子蟹？
120.怎樣製作清蒸對蝦仁罐頭？
121.怎樣利用蝦、蟹殼制甲殼素？
122.怎樣製作魚片？
123.怎樣製作魚鬆？
124.怎樣製作鹹乾魚？
125.怎樣製作魚製品軟罐頭？
126.怎樣加工鰻魚？
127.怎樣加工斯里米魚肉食品？
128.怎樣製作和鑑別魚粉？
129.在淡水龜背上怎樣接種基枝藻培養綠毛龜？
130.水產品加工者怎樣預防職業皮膚病?
附錄 食品生產企業安全生產監督管理暫行規定
參考文獻
