《優質豬肉生產技術問答》是2003年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是程德君等。
基本介紹
- 書名：優質豬肉生產技術問答
- 作者：程德君等
- ISBN：9787810665827
- 類別：圖書 > 科技 > 畜牧業、養殖業
- 頁數：292
- 出版社：中國農業大學出版社
- 出版時間：2003-07-01
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
- 叢 書 名：全方位養殖技術叢書
內容簡介,目錄,
內容簡介
畜牧業是以植物性和動物性產品為原料，通過動物生產獲得人類必需動物產品的產業，其主體是養殖業。在已開發國家，畜牧產值占農業總產值的比例多在60%以上，個別人多地少的國家甚至超過80%。畜牧產品作為國民經濟支柱產業的食品加工業的原料供應已占到80%，人均年消費的食物中，肉、蛋、奶分別達到100kg、15kg和300kg，占總量的80%。這說明，現代畜牧業已成為農業乃至國民經濟的重要組成部分，其發展水平也成為一個國家或地區發展水平的重要標誌。
目錄
第一部分 緒論
1．我國養豬業現狀如何?
2．加人世界貿易組織後我國豬肉生產前景如何?
3．2002年我國豬肉進出口形勢如何?
第二部分 豬的品種與雜交利用
4．豬的生物學特性有哪些?
5．豬的經濟類型有哪幾種，各有何特點?
6．我國豬種可分為哪些類型，各有哪些代表?
7．我國培育的豬品種有哪些?
8．我國引進的優良豬種主要有哪些?
9．什麼是專門化配套品系?
10．專門化配套品系有哪些優點，發展前景如何?
11．冀合白豬的生產性能如何?
12．斯格豬的生產性能如何?
13．長白豬的品種特徵有哪些，生產性能如何?
14．大約克夏豬有什麼品種特徵，生產性能如何?
15．杜洛克豬有什麼品種特徵，生產性能如何?
16．漢普夏豬有什麼品種特徵，生產性能如何?
17．太湖豬有什麼品種特徵，生產性能如何?
18．萊蕪豬有什麼品種特徵，生產性能如何?
19．我國地方豬種與國外品種相比有何優勢?
20．什麼叫雜交及經濟雜交，有哪些類型?
21．什麼叫二元雜交，有何優缺點?
22．什麼叫三元雜交，有何優缺點?
23．為什麼要大力發展瘦肉型豬生產?
第三部分 豬場建設
24．動物飼養場應當符合哪些防疫條件?
25．怎樣選擇豬場場址?
26．豬場如何規劃和分區?
27．氣候分區對豬場建築有什麼影響?
28．進滬飼養場應符合哪些條件?
29．豬場供水及飲水設備主要有哪些?
30．規模化豬場應配備哪些檢測設施及器具?
31．豬舍建築與設備設計參數主要有哪些?
32．光照對豬有何影響?
第四部分 營養與飼料
33．能量有何功用，來源主要有哪些?
34．什麼是消化能、代謝能、淨能?
35．能量濃度對豬的採食量有何影響?
36．怎樣調整能量與蛋白質的關係?
37．豬的能量需要是多少?
38．碳水化合物的功能有哪些?
39．脂肪的營養功用有哪些?
40．飼糧中添加脂肪有何效果?
41．蛋白質的功能有哪些?
42．什麼是必需胺基酸、非必需胺基酸和限制性胺基酸?
43．什麼是理想蛋白，怎樣配比?
44．影響蛋白質與胺基酸利用率的因素有哪些?
45．豬需要哪些礦物質營養?
46．常量元素的基本功能有哪些，缺乏或過量會造成哪些危害?
47．微量元素的基本功能有哪些，缺乏或過量會造成哪些危害?
48．維生素怎樣分類?
49．各種維生素的營養功能是什麼，缺乏症有哪些表現?
50．豬日糧中維生素最佳添加量是多少?
51．最佳維生素添加量的好處有哪些?
52．水有哪些營養功能?
53．什麼是能量飼料，主要有哪些?
54．什麼是蛋白質飼料，主要有哪些品種?
55．什麼是飼料添加劑，利用原則是什麼?
56．什麼叫配合飼料，可分為哪些種類?
57．飼料配合的原則有哪些?
58．豬配合飼料有哪些衛生標準要求?
59．什麼是飼養標準，有什麼作用?
第五部分 遺傳與育種
60．豬外部形態特徵有哪些遺傳規律?
61．豬生長性狀有哪些遺傳規律?
62．豬胴體性狀的遺傳規律有哪些?
63．豬繁殖性狀有哪些遺傳規律?
64．豬肉品質的遺傳規律有哪些?
65．豬肢蹄結實度的遺傳規律有哪些?
66．豬的遺傳疾患主要有哪些?
67．怎樣進行單性狀選擇留種個體?
68．怎樣進行多性狀選擇留種個體?
69．提高選擇效果的途徑主要有哪些?
第六部分 種豬的選擇、淘汰及管理
70．怎樣選擇後備種豬?
71．怎樣選擇種公豬?
72．自繁自養商品豬場外購種公豬應注意哪些問題?
73．如何選擇後備母豬?
74．後備公豬何時開始配種為宜?
75．後備母豬何時開始配種為宜?
76．後備豬怎樣進行飼養?
77．後備豬怎樣進行管理?
78．怎樣判斷母豬的發情階段?
79．怎樣做到適時配種?
80．夏季母豬受胎率低的原因有哪些，怎樣預防?
81．配種時應注意哪些事項?
82．公豬的利用強度如何掌握?
83．怎樣做好種公豬的飼養管理?
84．怎樣做好配種前母豬的飼養管理?
85．種公豬如何進行淘汰?
86．種母豬如何進行淘汰?
87．實施人工授精技術需要哪幾個條件?
88．人工授精需要哪些設施與用品?
89．對公豬如何進行采精調教?
90．采精前應做好哪些準備?
91．怎樣用手采法進行采精?
92．精液品質如何評定?
……
第七部分 孕期及哺乳期管理
第八部分 仔豬及育肥豬的飼養管理
第九部分 豬糞尿處理
第十部分 豬場日常管理工作
第十一部分 HACCP
第十二部分 優質肉及其質量控制
第十三部分 免疫及消毒技術
第十四部分 部分國家和地區對獸藥和添加劑使用的規定
第十五部分 安全體系建設
第十六部分 豬的疫病防治
附錄一 中國豬的飼養標準(236)
附錄二 食品動物禁用的獸藥和其他化合物清單(243)
附錄三 禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄(245)
附錄四 NY5030-2001 無公害食品 生豬飼養獸藥使用準則(249)
附錄五 NY5031-2001 無公害食品 生豬飼養獸醫防疫準則(258)
附錄六 NY5032-2001 無公害食品 生豬飼養飼料使用準則(262)
附錄七 NY5033-2001 無公害食品 生豬飼養管理準則(270)
附錄八 飼料藥物添加劑使用規範(276)
參考文獻(291)
1．我國養豬業現狀如何?
2．加人世界貿易組織後我國豬肉生產前景如何?
3．2002年我國豬肉進出口形勢如何?
第二部分 豬的品種與雜交利用
4．豬的生物學特性有哪些?
5．豬的經濟類型有哪幾種，各有何特點?
6．我國豬種可分為哪些類型，各有哪些代表?
7．我國培育的豬品種有哪些?
8．我國引進的優良豬種主要有哪些?
9．什麼是專門化配套品系?
10．專門化配套品系有哪些優點，發展前景如何?
11．冀合白豬的生產性能如何?
12．斯格豬的生產性能如何?
13．長白豬的品種特徵有哪些，生產性能如何?
14．大約克夏豬有什麼品種特徵，生產性能如何?
15．杜洛克豬有什麼品種特徵，生產性能如何?
16．漢普夏豬有什麼品種特徵，生產性能如何?
17．太湖豬有什麼品種特徵，生產性能如何?
18．萊蕪豬有什麼品種特徵，生產性能如何?
19．我國地方豬種與國外品種相比有何優勢?
20．什麼叫雜交及經濟雜交，有哪些類型?
21．什麼叫二元雜交，有何優缺點?
22．什麼叫三元雜交，有何優缺點?
23．為什麼要大力發展瘦肉型豬生產?
第三部分 豬場建設
24．動物飼養場應當符合哪些防疫條件?
25．怎樣選擇豬場場址?
26．豬場如何規劃和分區?
27．氣候分區對豬場建築有什麼影響?
28．進滬飼養場應符合哪些條件?
29．豬場供水及飲水設備主要有哪些?
30．規模化豬場應配備哪些檢測設施及器具?
31．豬舍建築與設備設計參數主要有哪些?
32．光照對豬有何影響?
第四部分 營養與飼料
33．能量有何功用，來源主要有哪些?
34．什麼是消化能、代謝能、淨能?
35．能量濃度對豬的採食量有何影響?
36．怎樣調整能量與蛋白質的關係?
37．豬的能量需要是多少?
38．碳水化合物的功能有哪些?
39．脂肪的營養功用有哪些?
40．飼糧中添加脂肪有何效果?
41．蛋白質的功能有哪些?
42．什麼是必需胺基酸、非必需胺基酸和限制性胺基酸?
43．什麼是理想蛋白，怎樣配比?
44．影響蛋白質與胺基酸利用率的因素有哪些?
45．豬需要哪些礦物質營養?
46．常量元素的基本功能有哪些，缺乏或過量會造成哪些危害?
47．微量元素的基本功能有哪些，缺乏或過量會造成哪些危害?
48．維生素怎樣分類?
49．各種維生素的營養功能是什麼，缺乏症有哪些表現?
50．豬日糧中維生素最佳添加量是多少?
51．最佳維生素添加量的好處有哪些?
52．水有哪些營養功能?
53．什麼是能量飼料，主要有哪些?
54．什麼是蛋白質飼料，主要有哪些品種?
55．什麼是飼料添加劑，利用原則是什麼?
56．什麼叫配合飼料，可分為哪些種類?
57．飼料配合的原則有哪些?
58．豬配合飼料有哪些衛生標準要求?
59．什麼是飼養標準，有什麼作用?
第五部分 遺傳與育種
60．豬外部形態特徵有哪些遺傳規律?
61．豬生長性狀有哪些遺傳規律?
62．豬胴體性狀的遺傳規律有哪些?
63．豬繁殖性狀有哪些遺傳規律?
64．豬肉品質的遺傳規律有哪些?
65．豬肢蹄結實度的遺傳規律有哪些?
66．豬的遺傳疾患主要有哪些?
67．怎樣進行單性狀選擇留種個體?
68．怎樣進行多性狀選擇留種個體?
69．提高選擇效果的途徑主要有哪些?
第六部分 種豬的選擇、淘汰及管理
70．怎樣選擇後備種豬?
71．怎樣選擇種公豬?
72．自繁自養商品豬場外購種公豬應注意哪些問題?
73．如何選擇後備母豬?
74．後備公豬何時開始配種為宜?
75．後備母豬何時開始配種為宜?
76．後備豬怎樣進行飼養?
77．後備豬怎樣進行管理?
78．怎樣判斷母豬的發情階段?
79．怎樣做到適時配種?
80．夏季母豬受胎率低的原因有哪些，怎樣預防?
81．配種時應注意哪些事項?
82．公豬的利用強度如何掌握?
83．怎樣做好種公豬的飼養管理?
84．怎樣做好配種前母豬的飼養管理?
85．種公豬如何進行淘汰?
86．種母豬如何進行淘汰?
87．實施人工授精技術需要哪幾個條件?
88．人工授精需要哪些設施與用品?
89．對公豬如何進行采精調教?
90．采精前應做好哪些準備?
91．怎樣用手采法進行采精?
92．精液品質如何評定?
……
第七部分 孕期及哺乳期管理
第八部分 仔豬及育肥豬的飼養管理
第九部分 豬糞尿處理
第十部分 豬場日常管理工作
第十一部分 HACCP
第十二部分 優質肉及其質量控制
第十三部分 免疫及消毒技術
第十四部分 部分國家和地區對獸藥和添加劑使用的規定
第十五部分 安全體系建設
第十六部分 豬的疫病防治
附錄一 中國豬的飼養標準(236)
附錄二 食品動物禁用的獸藥和其他化合物清單(243)
附錄三 禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄(245)
附錄四 NY5030-2001 無公害食品 生豬飼養獸藥使用準則(249)
附錄五 NY5031-2001 無公害食品 生豬飼養獸醫防疫準則(258)
附錄六 NY5032-2001 無公害食品 生豬飼養飼料使用準則(262)
附錄七 NY5033-2001 無公害食品 生豬飼養管理準則(270)
附錄八 飼料藥物添加劑使用規範(276)
參考文獻(291)
