《飯店人力資源管理》是2009年10月1日大連理工大學出版社出版的圖書，作者是張波。本書主要講述飯店人力資源管理的相關知識，是新世紀高職高專教材編委會組編的旅遊與酒店管理類課程規劃教材之一。
基本介紹
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圖書信息
書 名: 飯店人力資源管理
ISBN: 978-7-561-15147-1
開本： 16開
定價: 27.00元
內容簡介
改革開放以來，中國的飯店業作為最早開放的涉外行業之一，始終保持著快速和健康的發展態勢。飯店業屬於服務行業，是勞動密集型行業，飯店的一切經營活動都是以“人”的活動為中心而展開的。近年來，隨著飯店業市場競爭的日益加劇，人力資源管理在現代飯店管理中的地位與作用也顯得越來越重要，常常能關係到一個飯店的生存垮發展，已成為飯店企業核心競爭力的關鍵。飯店人力資源管理就是通過對飯店員工科學、合理的選用，最大限度地發揮其工作潛能，充分調動他們的積極性、主動性和創造性，並最終實現飯店的服務目標。
飯店人力資源管理是高職高專院校旅遊管理和酒店管理專業的一門專業核心技能課程，本教材從飯店企業的實際出發，注重理論與實踐相結合，涵蓋了飯店人力資源管理全過程的各項工作，展現了現代企業人力資源管理在飯店中的具體運用。
本教材共分為10章，主要內容包括：飯店人力資源管理概述、飯店人力資源規劃、飯店工作分析與設計、飯店員工招聘與選用、飯店員工培訓、飯店員工職業生涯設計、飯店員工激勵、飯店績效考核與管理、飯店薪酬管理、飯店勞動關係管理等，並對飯店人力資源管理的具體操作實務做了詳盡的分析與闡述，給出了具體的操作方法與步驟。
圖書目錄
第一章 飯店人力資源管理概述
第一節 人力資源與人力資源管理
第二節 飯店人力資源管理
第二章 飯店人力資源規劃
第一節 飯店人力資源規劃概述
第二節 飯店人力資源規劃的程式
第三節 飯店人力資源規劃預測
第三章 飯店工作分析與設計
第一節 飯店工作分析概述
第二節 飯店工作分析的方法
第三節 飯店工作分析的程式
第四節 飯店工作設計
第四章 飯店員工招聘與選用
第一節 飯店員工招聘
第二節 飯店員工選用
第三節 飯店員工錄用
第五章 飯店員工培訓
第一節 飯店員工培訓概述
第二節 飯店員工培訓的內容與方法
第三節 飯店員工培訓體系
第六章 飯店員工職業生涯設計
第一節 員工職業生涯概述
第二節 飯店員工職業生涯的設計與管理
第七章 飯店員工激勵
第一節 激勵理論
第二節 飯店主要激勵制度與方法
第八章 飯店績效考核與管理
第一節 績效考核與管理概述
第二節 績效考核的原則與內容
第三節 績效考核的方法與步驟
第四節 績效考核的反饋與處理
第九章 飯店薪酬管理
第一節 飯店薪酬管理概述
第二節 飯店薪酬設計的一般步驟
第三節 工資和獎金
第四節 福利待遇
第十章 飯店勞動關係管理
第一節 勞動關係
第二節 勞動契約
第三節 勞動爭議的處理
參考文獻
圖書信息2
書 名: 飯店人力資源管理 作 者：沈文馥
出版時間： 2010-2-1
ISBN: 978-7-111-26157-5
開本： 16開
定價: 26.00元
編輯推薦
基於工作過程的課程開發的指導思想，在省級精品課程基礎上開發而成。以項目為載體，以學生為主體，用任務進行驅動，重點培養學生的綜合職業能力。按照學生的工作內容選取相關學習內容，具有較強的職業導向性。本教材是根據教育部基於工作過程的課程開發的指導思想，在省級精品課程“飯店人力資源管理”的基礎上開發而成。本教材的特色在於以項目為載體，以任務為驅動，以學生為主體，突出學生能力素質的培養。在內容的選取上，根據專業特點和旅遊與酒店管理專業學生的實際需求，選取了飯店機構設定及人員配置、飯店人力資源規劃、招聘與配置、飯店人力資源培訓、飯店的績效管理，薪酬與激勵、勞動關係管理與職業生涯規劃設計8個模組，並以課外閱讀和課堂訓練與測評為補充，內容全面，系統．新穎，具有較強的可操作性。
內容簡介
根據教育部基於工作過程的課程開發的指導思想，在省級精品課程“飯店人力資源管理”長期探索的基礎上，這本新思路教改教材與讀者見面了。本教材的特色在於以項目為載體，以任務為驅動，以學生為主體，突出學生能力素質的培養。在內容的選取上，根據專業特點和旅遊與酒店管理專業學生的實際需求，選取了飯店機構設定及人員配置、飯店人力資源規劃、招聘與配置、飯店人力資源培訓、飯店的績效管理、薪酬與激勵、勞動關係管理與職業生涯規劃設計8個模組，並以課外閱讀和課堂訓練與測評為補充，內容全面、系統、新穎，具有較強的可操作性。本書適合高職高專和套用型本科院校旅遊與酒店管理專業學生使用。
圖書目錄
前言
模組1 飯店機構設定及人員配置
項目1 飯店的機構設定
任務1 設定飯店的組織結構
任務2 畫出人力資源部的組織結構圖
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目2 飯店人員配置
任務1 配置飯店的員工
任務2 設計員工工作職責
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
模組2 飯店人力資源規劃
項目1 工作崗位分析
任務1 收集工作崗位的信息
任務2 使用關鍵事件法進行工作分析
任務3 編寫一份工作說明書
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目2 人力資源規劃
任務1 畫出飯店人力資源規劃流程圖
任務2 編制人力資源淨需求評估表
任務3 編制飯店人力資源規劃
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
模組3 招聘與配置
項目1 招聘
任務1 擬定一份招聘計畫
任務2 設計招聘申請表
任務3 設計一份招聘廣告
任務4 擬定一份個人簡歷
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目2 選拔
任務1 列出一份面試提綱
任務2 舉行一次飯店專場模擬面試
任務3 設計一份面試情況記錄表
任務4 設計一場無領導小組討論
情境模擬
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
模組4 飯店人力資源培訓
任務1 收集培訓需求信息
任務2 分析培訓需求
任務3 擬定培訓計畫
任務4 建立培訓評估體系
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
模組5 飯店的績效管理
項目1 設計飯店的績效管理系統 ……
模組6 薪酬與激勵
模組7 勞動關係管理
模組8 職業生涯規劃設計
參考文獻
高職教材
書 名:飯店人力資源管理 
次：高職高專
配 套：電子課件
作 者：沈文馥
出版社： 機械工業出版社
出版時間：2012-6-26
ISBN：978-7-111-39096-1
開本： 16開
定價:￥33.0
內容簡介
根據當前高職教育教學改革倡導的基於工作過程系統化的課程開發思想，在省級精品課程“飯店人力資源管理”長期探索的基礎上，這本新思路教改教材與讀者見面了。本教材的特色在於以項目為載體，以任務為驅動，以學生為主體，突出學生能力素質的培養。在內容的選取上，根據職業情景和旅遊及酒店管理專業學生的職業發展需求，選取了飯店機構設定及人員配置、飯店人力資源規劃、招聘與配置、飯店人力資源培訓、飯店績效管理、薪酬與激勵、勞動關係管理及職業生涯規劃設計8個模組，輔以課外閱讀、課堂訓練與測評，內容新穎、系統，具有較強的可操作性。
本書適合高職院校和套用型本科院校旅遊及酒店管理專業學生學習使用，也可作為旅遊業從業人員培訓及職業資格考試教材。
目錄
前言
模組1飯店機構設定及人員配置
項目1飯店機構設定
任務1熟悉飯店組織機構
任務2熟悉飯店人力資源部
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目2飯店人員配置
任務1飯店員工配置
任務2設計員工工作職責
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
模組2飯店人力資源規劃
項目1工作崗位分析
任務1收集工作崗位信息
任務2使用關鍵事件法進行工作分析
任務3編寫一份工作說明書
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目2人力資源規劃
任務1熟悉飯店人力資源規劃編制流程
任務2編制人力資源淨需求評估表
任務3編制飯店人力資源規劃
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
模組3招聘與配置
項目1招聘
任務1擬定一份招聘計畫
任務2設計招聘申請表
任務3設計一份招聘廣告
任務4擬定一份個人簡歷
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目2選拔
任務1列出一份面試提綱
任務2舉行一次飯店專場模擬面試
任務3設計一份面試情況記錄表
任務4設計一場無領導小組討論
情境模擬
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
模組4飯店人力資源培訓
任務1收集培訓需求信息
任務2分析培訓需求
任務3擬定培訓計畫
任務4建立培訓評估體系
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
模組5飯店績效管理
項目1熟悉飯店績效管理系統
任務1界定績效指標和建立績效標準
任務2績效溝通
任務3收集和分析績效信息
任務4績效考評
任務5績效反饋
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目2績效改進
任務1關注績效結果
任務2制定績效改進計畫
任務3診斷並提高績效
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
模組6薪酬與激勵
項目1薪酬管理
任務1設計飯店薪酬體系
任務2選擇職位評價方法
任務3開展薪酬市場調查
任務4設計員工工資制度
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
項目2激勵
任務1把握激勵原則
任務2運用激勵手段
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
模組7勞動關係管理
項目1熟悉勞動契約與集體契約
任務1熟悉勞動法及其調整範圍
任務2辨析勞動關係與勞務關係
任務3處理涉及勞動契約的有關勞資
關係矛盾
任務4簽訂勞動契約
任務5變更勞動契約
任務6解除勞動契約
任務7熟悉集體契約
相關知識
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任務結論
項目2維護勞動者的基本權利
任務1合理安排勞動時間與休息休假
任務2支付勞動者工資
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目3維護勞動者社會保險權利
任務1保障勞動者退休待遇
任務2保障勞動者工傷保險待遇
任務3保障勞動者失業保險待遇
任務4保障勞動者醫療保險待遇
任務5保障勞動者生育保險待遇
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
模組8職業生涯規劃設計
任務1測試職業傾向
任務2分析職業環境
任務3設計職業生涯規劃方案
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
