現代飯店人力資源管理實務(第二版)
作者：李明宇、牟昆、劉幻
定價：29.80元
印次：2-2
ISBN：9787302456865
出版日期：2017.01.01
印刷日期：2018.01.05
定價：29.80元
印次：2-2
ISBN：9787302456865
出版日期：2017.01.01
印刷日期：2018.01.05
本書立足於飯店人力資源管理過程中的具體業務和任務，分別從飯店員工的選聘與錄用、員工激勵與團隊建設、有效溝通與領導藝術、職業生涯規劃與管理等10個方面進行介紹。此外，在編寫體例上採取“任務導向”模式，力求使內容系統全面且通俗易懂，能夠充分體現理論與實踐相結合的原則。
目錄
學習項目一?飯店人力資源管理導論1
學習任務一?飯店人力資源管理概述8
一、飯店人力資源管理的含義8
二、飯店人力資源管理的特點8
三、飯店人力資源管理的意義9
四、飯店人力資源管理的目標10
學習任務二?飯店人力資源部的地位及
組織架構11
一、飯店人力資源部的地位11
二、飯店人力資源管理的組織架構及
管理制度12
學習任務三?飯店人力資源從業者的基本
素質要求16
一、性格應具備較強的穩定性16
二、必須具備良好的團隊精神和協作
能力16
三、具備較高的外語水平17
四、具有較強的寫作能力17
五、具有較強的溝通能力17
六、具備紮實的專業知識，熟悉業務操作
流程17
學習項目二?飯店組織職務分析與設計23
學習任務一?飯店組織職務分析概述24
一、職務分析的含義24
二、飯店組織職務分析的意義25
三、飯店組織職務分析的具體內容27
學習任務二?飯店組織職務分析的基本
方法28
一、觀察法28
二、訪談法29
三、問卷調查法30
四、現場工作日誌法33
五、關鍵事件法33
六、工作實踐法34
七、專家討論法35
八、資料分析法35
學習任務三?飯店組織職務分析的流程36
一、計畫準備階段36
二、信息統計收集階段37
三、分析階段38
四、結果形成階段38
五、套用與反饋調整階段40
學習任務四?飯店組織職務設計41
一、飯店組織職務設計概述41
二、飯店組織職務設計的作用42
三、影響飯店組織職務設計的因素43
四、飯店組織職務設計的常用方法44
學習項目三?飯店員工選聘與錄用51
學習任務一?飯店員工招聘52
一、飯店員工招聘概述52
二、飯店員工招聘渠道56
學習任務二?飯店員工甄選62
一、飯店員工甄選的內涵62
二、飯店員工甄選的測評方法62
學習任務三?飯店員工錄用70
一、錄用應聘者70
二、辦理體檢手續71
三、員工試用71
四、轉正並簽訂勞動契約72
學習項目四?飯店員工培訓78
學習任務一?飯店員工培訓概述80
一、飯店員工培訓的內涵80
二、飯店員工培訓的重要作用80
三、飯店員工培訓的特點81
四、飯店員工培訓的原則82
學習任務二?飯店員工培訓的內容、分類
及方法84
一、飯店員工培訓的內容84
二、飯店員工培訓的基本方法87
三、飯店員工培訓的分類89
學習任務三?飯店員工培訓系統管理93
一、飯店員工培訓需求的分析93
二、飯店員工培訓計畫的制訂96
三、飯店員工培訓的實施98
四、飯店員工培訓的評估100
學習項目五?飯店員工激勵與團隊
建設105
學習任務一?飯店員工激勵概述107
一、員工激勵的內涵107
二、員工激勵的過程107
三、員工激勵的主要功能107
學習任務二?飯店員工激勵理論及其
套用108
一、需要層次論108
二、雙因素理論110
三、強化理論112
四、期望理論113
五、公平理論115
學習任務三?飯店員工激勵的主要
方法117
一、領導行為激勵法117
二、飯店戰略激勵法118
三、飯店物質激勵法119
四、飯店精神激勵法120
五、飯店危機激勵法121
學習項目六?飯店員工績效考核125
學習任務一?飯店員工績效考核概述126
一、績效考核的內涵126
二、績效考核的內容127
三、績效考核的作用127
四、績效考核的分類128
五、績效考核的原則129
學習任務二?飯店員工績效考核的
程式130
一、績效考核計畫階段130
二、績效考核實施階段130
三、績效考核結果評估反饋階段131
四、績效考核改進階段131
學習任務三?飯店員工績效考核的
方法132
一、排序考核法132
二、360度績效考核法132
三、目標管理考核法134
四、關鍵事件考核法134
五、評分考核法135
六、強制分布考核法136
七、行為錨定等級評價考核法137
八、自我評定考核法137
九、行為觀察考核法138
學習任務四?影響飯店績效考核的因素
及修正措施139
一、影響績效考核的因素139
二、影響績效考核的修正措施141
學習項目七?飯店薪酬體系管理148
學習任務一?飯店薪酬管理概述150
一、薪酬的內涵150
二、薪酬的構成151
三、薪酬的功能152
四、薪酬管理的內涵152
五、薪酬管理的原則153
六、薪酬管理的作用153
七、薪酬管理的特點154
學習任務二?飯店薪酬制度體系設計155
一、薪酬制度的內涵155
二、飯店薪酬制度體系設計應注意的
??問題155
三、飯店薪酬制度體系的影響因素156
四、飯店薪酬制度體系的設計程式159
學習任務三?飯店薪酬的基本形式164
一、工資164
二、獎金167
三、福利169
四、津貼171
學習項目八?飯店督導管理176
學習任務一?飯店督導管理概述178
一、督導管理的內涵178
二、督導在飯店管理中的作用179
三、飯店督導的必要技能179
學習任務二?有效溝通181
一、有效溝通的內涵181
二、有效溝通的過程182
三、有效溝通的障礙183
四、有效溝通的原則184
五、有效溝通的類型185
六、有效溝通的規則187
七、有效溝通的技巧189
學習任務三?飯店領導與領導影響力194
一、領導的內涵194
二、領導者的分類194
三、領導影響力的含義195
四、領導者影響力的構成196
五、領導者的風格197
學習任務四?飯店團隊建設199
一、團隊的內涵199
二、團隊的類型199
三、團隊的建設過程200
四、團隊建設的注意事項201
學習項目九?飯店員工職業生涯規劃與
管理208
學習任務一?飯店職業生涯概述210
一、飯店職業生涯的含義及分類210
二、飯店職業生涯發展的階段劃分210
三、飯店職業生涯規劃的含義及分類212
四、飯店職業生涯規劃的內容212
五、飯店職業生涯規劃的作用213
六、飯店職業生涯規劃的理論基礎214
學習任務二?飯店員工職業生涯規劃的
步驟222
一、自我評估226
二、飯店職業生涯機會評估226
三、飯店職業生涯目標和路線的設定228
四、飯店職業生涯策略的制定與實施229
五、飯店職業生涯規劃的反饋與修正230
學習任務三?飯店職業生涯的管理231
一、飯店職業生涯管理的含義231
二、飯店職業生涯管理的意義231
三、飯店職業生涯管理的步驟232
四、飯店職業生涯管理的內容233
學習項目十?飯店勞動關係管理237
學習任務一?飯店勞動關係238
一、飯店勞動關係的含義238
二、飯店勞動關係的內容239
三、最佳化飯店勞動關係的重要作用239
四、飯店勞動關係的分類240
學習任務二?飯店勞動契約管理241
一、飯店勞動契約的含義241
二、飯店勞動契約的分類241
三、飯店勞動契約的管理241
四、飯店集體契約的管理244
學習任務三?飯店勞動爭議與處理245
一、飯店勞動爭議的含義245
二、飯店勞動爭議的種類246
三、飯店勞動爭議的內容247
四、飯店勞動爭議的處理方式247
五、飯店勞動爭議的處理原則248
附錄A?飯店《員工手冊》樣例254
附錄B?飯店人力資源管理常用英文
辭彙對照列表268
參考文獻273
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