酒店餐飲人力資源管理整體解決方案是2007年北京大學音像出版社出版的一本圖書
基本介紹
- 中文名：酒店餐飲人力資源管理整體解決方案
- 介 質：DVD
- 出 版 社：北京大學音像出版社
- 碟 片 數：8
基本信息,編輯推薦,內容簡介,目錄,
基本信息
主講/解說：葛貴堂
配音語言：國語
發行公司：北京火山動力文化傳播有限公司
所屬分類：教育音像>經營管理培訓>人力資源/行政管理
商品編號：20007191
外 文 名：Human Resources Management Total Solution
地 區：大陸
編輯推薦
人力資源管理是任何一個企業都十分關注的問題，如何招好人、培養好人、用好人、留好人直接關係著企業的生存與發展。作為飯店企業，員工能力和知識技能水平參差不齊，如何充分調動人的力量，充分發揮員工的能力，是所有管理者和人力資源管理者非常關心的問題。
通過本課程您將學習到：
一、人力資源管理的戰略位置
從源頭做起——關於招聘問題的探討
準備接班人——保持酒店生命力的措施
工作時間管理——長期被忽視的問題
二、培訓決定了效益
績效管理中的難解問題——酒店的雞肋
減員增效——老問題新方法
誰需要學習本課程：
飯店企業人力資源專員、主管 飯店企業人力資源經理
各大中專院校酒店/餐飲/旅遊專業及人力資源專業
誰需要學習本課程：
飯店企業人力資源專員、主管 飯店企業人力資源經理
各大中專院校酒店/餐飲/旅遊專業及人力資源專業
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內容簡介
《酒店餐飲人力資源管理整體解決方案》以飯店行業中的熱點和難點問題為切入點。超越人力資源管理部門的局限性，發現並深入分析被高層管理者忽視的問題，得出意想不到的結論。又以專業技術的角度，把握解決具體問題的分寸，權衡得失，給出參考答案。課程中的“自然人、社會人和經濟人”的概念，“總量控制”概念，“峰值分析法”，“工作時間管理”，“績效考核之悖論”等等觀點和方法，是人力資源管理理論在實踐中積極運用，不斷創新的結果，對飯店管理均有重要的啟發，指導和借鑑作用。
主講：葛貴堂
22年中外資酒店工作經驗；人事總監、總經理助理、總經理職務經歷；中美合作諮詢公司諮詢師工作背景，全面的職業經歷積累了豐富的實踐經驗。美國註冊飯店高級職業經理人CHA，這是授予具有成功業績並通過嚴格理論考核的飯店職業經理人的職業資格。被稱為國際飯店業的“諾貝爾”獎。美國註冊高級培訓師CHT，這是國際服務業高級管理人員職業能力與成績的標誌，是向管理者傳授服務業管理知識和技術的專業資格。中國人力資源管理師ISO9000質量管理體系國家註冊審核員ISO14000環境管理體系國家註冊審核員，北京大學經濟學院客座教授，美國飯店協會教育學院認證教師，中國食文化研究會專家委員會委員，《中國飯店業培訓師》職業資格認證導師，“中國餐飲酒店精英管理人（中國CRE）”認證導師，2002年度全國企業十佳培訓師。
目錄
第一講 人力資源管理的戰略位置（一）
01 前言
02 重新認識人（上）
第二講 人力資源管理的戰略位置（二）
01 重新認識人（下）
02 人的消耗能力（上）
第三講 人力資源管理的戰略位置（四）
01 人的消耗能力（下）
02 人的生產能力（上）
第四講 人力資源管理的戰略位置（四）
01 人的生產能力（下）
02 小結
第五講 從源頭做起——招聘與選擇
01 如何招聘
02 如何選擇
第六講 準備接班人與工作時間管理
01 準備接班人——保持酒店生命力的措施
02 工作時間管理——長期被忽視的問題
第七講 什麼決定了效益——培訓他說（上）
01 引言
02 提高酒店的保健意識
03 保健與治病的區別
第八講 什麼決定了效益——培訓他說（中）
01 誰來進行培訓
02 培訓盲區
第九講 什麼決定了效益——培訓他說（下）
01 培訓盲區（二）
02 建立培訓管理體系
第十講 績效管理中的難解問題——酒店的雞肋
01 引言
02 績效管理中的難點與熱點
03 績效考核之悖論
第十一講 減員增效——老問題新方法（上）
01 數量與質量之說
02 減員的對象（一）
第十二講 減員增效——老問題新方法（下）
01 減員的對象（二）
02 減員的操作
03 課程總結
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