《食品理化檢驗技術》是2019年2月科學出版社出版的圖書，作者是杜淑霞、王一凡。
基本介紹
- 書名：食品理化檢驗技術
- 作者：杜淑霞、王一凡
- 類別：食品科學技術
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2019年2月
- ISBN：9787030601582
圖書簡介,圖書目錄,
圖書簡介
本書根據高等職業教育培養高素質技術技能人才的培養目標，結合食品理化檢驗工作崗位的實際需求，遵循“必需、夠用、實用”的原則編寫而成。全書主要內容包括：緒論、食品理化檢驗質量的保證、食品樣品的採集和預處理、食品中一般理化指標的檢驗、食品中常見營養成分的檢驗、食品中污染物的檢驗、食品添加劑的檢驗、食品中農藥殘留和獸藥殘留的檢驗、食品中真菌毒素的檢驗、食品接觸材料及製品的檢驗、食品標籤的檢驗、食品中其他常見理化指標的檢驗。
圖書目錄
- 緒論
- 第一章食品理化檢驗質量的保證
- 第二章食品樣品的採集和預處理
- 第三章食品中一般理化指標的檢驗
- 第四章食品中常見營養成分的檢驗
- 第五章食品中污染物的檢驗
- 第六章食品添加劑的檢驗
- 第七章食品中農藥殘留和獸藥殘留的檢驗
- 第八章食品中真菌毒素的檢驗
- 第九章食品接觸材料及製品的檢驗
- 第十章食品標籤的檢驗
- 第十一章食品中其他常見理化項目的檢驗
- 附錄
- 參考文獻
