國內外食品檢驗方法的標準及規範分析：理化篇

內容簡介

隨著社會的發展和技術的進步，人們的生活質量不斷提高。食品是人們生活中基本的必需品，食品消費也從注重數量向注重質量和安全轉變。近年來，經濟全球化進程加速，食品加工業獲得了空前的發展，各種新型食品層出不窮，食品安全問題也超出了國界，變成了全球性的問題。“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題越來越引起國內各界重視，強調食品安全是民生工程、民心工程。當前，我國食品安全形勢依然嚴峻，人民民眾熱切期盼吃得更放心、更健康。要牢固樹立以人民為中心的發展理念，落實“打造*嚴謹的標準”的要求，切實保障人民民眾“舌尖上的安全”。

檢驗方法標準是食品安全國家標準的核心內容和重要組成部分。方法標準管理手段的嚴謹性、整體框架的合理性、檢測技術的科學性在提高食品行業整體水平、保證食品產品安全、保障廣大國民身體健康方面起著重要的作用，同時也為食品質量控制、質量評價及產品貿易等提供了重要的技術支撐。經過標準清理整合工作後，構建了食品安全國家標準檢驗方法標準體系，初步解決標準間交叉、重複、矛盾的問題，但是方法標準仍有一定提升空間，還需要進一步完善相關體系和內容。相比之下，已開發國家和國際標準組織對於標準工作有豐富的經驗.基本建立了一套相對成熟的工作機制，對於方法標準的立項、審評、發布、後期修訂和評價，乃至方法標準的基礎研究，都有較多值得學習和借鑑的地方。在研究食品檢驗方法標準過程中，可以結合實際工作情況，將他人的研究成果轉化為可用於提高食品安全國家標準檢驗方法標準的方式方法，立足於國情，放眼於全球，以全面提升食品安全國家標準檢驗方法標準質量為目的，構建科學合理、結構完善、層次分明、與國際接軌的方法標準體系。

同時，檢測技術的水平高低也是提升國際食品貿易和本國在此領域影響力及話語權的重要影響因素之一。近年來，歐美等已開發國家投入大量資金對食品安全檢測關鍵技術進行攻關，檢測技術水平快速提高，以此為基礎對標準提出越來越高的要求，並利用標準等設定貿易壁壘限制國外產品進入。因此，提升方法標準質量，增強檢測技術的科學性，也成為了保障我國食品安全、應對貿易非關稅技術壁壘的關鍵。

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第1章國內外食品安全監管體系與制度

1．1 歐盟

1．1．1 歐盟保障食品安全的法律法規體系

1．1．2 歐盟保障食品安全的監管機構與制度

1．2 美國

1．2．1 美國保障食品安全的法律法規體系

1．2．2 美國保障食品安全的監管機構與制度

1．2．3 美國在食品進口環節的安全保障措施

1．3 澳大利亞和紐西蘭

1．3．1 “澳新”保障食品安全的法律法規體系

1．3．2 “澳新”保障食品安全的監管機構與制度

國內外食品檢驗方法的標準及規範分析：理化篇

基本介紹

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