《食品添加劑安全與檢測技術》是2019年8月哈爾濱工業大學出版社出版的圖書，作者是焦岩，本書系統地闡述了視頻添加劑的質量安全和各類食品添加劑的性質、安全使用及檢測原理與技術進展。
基本介紹
- 書名：食品添加劑安全與檢測技術
- 作者：焦岩
- 出版社： 哈爾濱工業大學出版社
- ISBN：9787560384917
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書系統地闡述了視頻添加劑的質量安全和各類食品添加劑的性質、安全使用及檢測原理與技術進展。內容包括食品添加劑的作用原理、分類和發展前景，食品添加劑與食品安全之間的辯證關係，關於食品添加劑的法律法規、安全監督與管理，以及各類食品添加劑和常見非法添加物的理化性質、安全使用和檢測技術與方法。
本書可供高等院校食品質量與安全、食品科學與工程、糧食工程和生物工程等專業或科研方向的教師和學生使用，也可供食品相關專業科技工作者參考。
圖書目錄
第一章 食品添加劑與食品安全
第二章 防腐劑的性質、安全及檢測
第三章 抗氧化劑的性質、安全及檢測
第四章 食品著色劑的性質、安全及檢測
第五章 食品護色劑和漂白劑的性質、安全及檢測
第六章 食用香料的性質、安全及檢測
第七章 酸度調節劑的性質、安全及檢測
第八章 甜味劑的性質、安全及檢測
第九章 增味劑的性質、安全及檢測
第十章 乳化劑的性質、安全及檢測
第十一章 增稠劑的性質、安全及檢測
第十二章 穩定劑和凝固劑的性質、安全及檢測
第十三章 麵粉處理的性質、安全及檢測
第十四章 營養強化劑的性質、安全及檢測
第十五章 食品非法添加物的性質、安全及檢測
參考文獻
