基本介紹
類別,飼料,食品,機油,燃氣,混凝土,汽油,新型化學,使用原則,部分添加劑,相關爭議,食品添加劑,
類別
飼料
食品
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營養價值，但必須符合上述定義的概念，即不影響食品的營養價值，且具有防止食品腐料變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。
機油
能與機油混合使用，提高引擎壽命的保護劑。
市場上銷售的汽車添加劑很雜亂。其中含有鉛、鋅、氯、鉬、磷、石墨等有害物質的添加劑為數不少。這類產品的作用是處理機油，希望通過改變機油的粘度及成分來增加機油的抗磨性。但在實際使用過程中卻危害極大，主要是造成機械的腐蝕，易導致油路、油慮堵塞，使三元催化器失效，造成空氣污染，這類添加劑在國外早已被明令禁止。國家技術監督局、國家環保局也準備發文，嚴禁此類產品在我國出售。消費者在選擇汽車添加劑時最好選擇由國家有關部門認證或由權威機構檢測合格的產品。
燃氣
用於丙烷、天然氣的增效，可提高丙烷的揮發、天然氣的燃燒溫度，可使天然氣的燃燒溫度提高400
-600℃，可完全取代乙炔、丙烷在工業行業中的套用。
混凝土
混凝土添加劑是能明顯改善混凝土的物理化學性能，提高混凝土的強度、耐久性、節約水泥用量，縮小構築物尺寸，從而達到節約能耗、改善環境社會效益的一類物質。
按主要功能分為四類：
（1）改善混凝土拌合物流變性能的外加劑，包括各種減水劑、引氣劑和泵送劑等；
（2）調節混凝土凝結時間、硬化性能的外加劑，包括緩凝劑、早強劑和速凝劑等；
（4）改善混凝土其他性能的外加劑，包括加氣劑、膨脹劑、防凍劑、著色劑、防水劑和泵送劑等。
汽油
- 清除積碳，清潔燃油系統
新一代汽油添加劑其清淨活化因子能促燃油中的膠質物以及發動機積碳等有害物質，連續5次添加潔力神汽油添加劑後，排氣管上的積碳明顯減少，濾清器、排氣闊、燃油系統等均非常清潔。
- 增強動力性能
新一代汽油添加劑中的納米成份，能吸附、包裹膠質物，在高溫作用下在燃燒室產生氣體性“微爆”，使燃油二次霧化，引發完全燃燒，提升引擎動力。90%以上車輛首次使用潔力神汽油添加劑後，明顯感覺動力增強。特別是車乏力、舊了、載重、遠行時感覺更明顯。
- 改善霧化，節省燃油
新一代汽油添加劑其憑藉納米分子材料，直接攻擊油分子中的長鏈碳鍵，在燃油室產生“微爆”，使汽油二次霧化，引發完全燃燒，提高熱效率、降低油耗。潔力神汽油添加劑實車對比試驗，能節省10~18%燃油。特別是長距離高速行駛，比平時更省，能直觀感受到。
- 防腐、防鏽、潤滑，保護引擎
新一代汽油添加劑有機納米分子及清淨活化因子、抗氧、防腐、破乳等10多種材料組成。針對於油品中硫、膠質物以及發動機積碳等有害成份研製，新一代汽油添加劑中潔力神燃油添加劑還具有抗氧、清洗、分散、破乳、防腐、潤滑等功效。
- 降低噪音，減少磨損，延長發動機壽命
發動機噪音過大，除了由於汽車密封性不佳，還因為發動機內部積碳、油泥之類的雜質加速了發動機的磨損。潔力神新一代汽油添加劑中清洗、抗氧、潤滑等功效能大大改善這一現象，積碳、膠質的清除能明顯減少發動機磨損，從而降低發動機的噪音，延長發動機使用壽命。
- 消除黑煙，降低排放
汽油因霧化不良，燃燒不完全，形成大量黑煙，潔力神汽油添加劑可有效降低燃燒活化能，改善霧化效率，使油品中不可燃的膠質也能充分燃燒，從而達到消除黑煙，降低排放的功效。在連續添加五次後，眼觀就能發現黑煙明顯減少甚至完全消除。
汽油添加劑是否有用
購買正規的汽油添加劑，一般都是有品質保證，對我們的愛車會起到一定的幫助作用，而一些假冒偽劣的汽油添加劑不僅不能省油，還有可能起副作用。摻假的汽油添加劑中雜質很多，或者乾脆就是摻水，汽車中如果加入這樣的添加劑會對汽車發動機產生很嚴重的損害。不要輕信油站推銷員，要慎重使用汽油添加劑之類的產品。
新型化學
新型添加劑，該添加劑能夠在不影響電池性能的前題下使在手機等產品中使用的鋰電池電解液變為不可燃。鋰電池雖然與鉛蓄電池以及鎳氫電池相比具有質量能密度高的優點，但是由於在電解質中使用了可燃性有機溶劑，因此在提高電池容量以及套用於電氣驅動汽車等方面存在著著火或破裂等安全性課題。
使用原則
當前國際上的規定可以分為兩大體系，一種是將允許使用的助劑“窮舉”列出的“許可名單”，另一種是列出禁用助劑的“禁用名單”。經過多年實踐之後，“禁用名單”被發現存在著一個很大的缺陷：缺少對新物質的約束力。當一種新物質出現時，因為它不在現有的“禁用名單”之列，因此可以隨便套用於食品包裝材料當中，法規無法管理，因此原來制定“禁用名單”的日本和韓國紛紛轉向“許可名單”制度，歐美和中國都採用“許可名單”制度。2003版<食品容器、包裝材料用助劑使用衛生標準>共有65種添加劑量許可名單內。
部分添加劑
魚丸增白劑屬禁用範疇
在GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》規定中，二氧化鈦的使用範圍中並沒有標明魚丸產品。
“只要使用範圍內沒有標明的，原則上是不允許使用的，但是國內不少魚丸生產企業仍然在用鈦白粉（二氧化鈦的通俗叫法），可以說是心照不宣的事情。”一位業內人士向記者透露說。
記者在網上搜尋，確實發現依然有不少企業在銷售魚丸增白劑。一位姓謝的銷售人員介紹說，這種增白劑每公斤7元，是食品級的，保證沒有問題，很多廣東的客戶都在使用。
但記者隨後諮詢一位業內人士，他說，按照國家規定，二氧化鈦在一些食品中可以使用，但在魚糜製品中是禁止使用的。
他表示，食品行業小加工廠比較多，市場有需求便有人用，不用產品感觀差。速凍產品類別比較多，在政府督導的同時，還需要靠廠家自律。
硫酸鈣
食用石膏與食品添加劑硫酸鈣有什麼區別？
硫酸鈣又名石膏， 在食品行業中，它的正式名稱被稱為“食品添加劑硫酸鈣”，俗稱“食用石膏”，它只能使用天然石膏生產，嚴禁化學石膏添加。在產品包裝上必須標註食品添加劑硫酸鈣字樣。實際上我們平時所稱的“食用石膏”通常特指的是用於點豆腐的的石膏，即食品添加劑硫酸鈣（無水），按照2007年頒布的最新國家標準GB1892-2007，還應該包括食品添加劑硫酸鈣（二水）。
食品添加劑硫酸鈣二水和無水有什麼區別？
根據中國國家標準GB1892-2007和美國FCC Ⅴ（2004）（英文版）的規定，食品添加劑硫酸鈣只有兩個子類：一個二水硫酸鈣（分子式：CaSO4·2H2O）；一個無水硫酸鈣（分子式：CaSO4）。兩者在食品中的套用最大的區別在於結晶水的含量差異。詳細列表如下：食品添加劑硫酸鈣差異明細表
名稱： 二水硫酸鈣 無水硫酸鈣 分子式 CaSO4· 2H2O CaSO4（）
主要來源天然礦石由二水硫酸鈣煅燒性狀白色或灰色粉末、呈玻璃光澤，流動性好無光澤、白色或灰色粉末
性質：遇水不反應 遇水放熱、結塊 相對密度 2.32 2.96 溶解度（20℃） 0.21g/100ml水 0.27g/100ml水
10%溶液pH值（25℃）77.0～10.4 溶點
128℃（-1.5H2O）1450℃ 硫酸鈣（CaSO4）（以乾基計），%，≥ 98.0 ~98.0 重金屬（以Pb計），%，≤ 0.0002 ~0.0002 砷(As)，%，≤0.0002~0.0002 氟化物（以F計），≤，%0.003~ 0.005 硒(Se)，%，≤ 0.003~0.003
乾燥減量，%，≤ 19.0～23.0 1.5
根據對二水和無水硫酸鈣的差異對比分析，作為麵團性質改性劑、酵母激活劑、PH調節劑、麵粉處理劑、豆製品凝固劑、膠凝劑、鈣質營養支持劑、螯合劑、抗結劑、乾燥劑、食品加工助劑等。我們推薦：
（1）FD—01
食品添加劑硫酸鈣（二水） 主要用於啤酒發酵、麵粉、肉灌腸、酵母、海藻酸製品、水果蔬菜罐頭等。
（2）FA—02
食品添加劑硫酸鈣（無水）（傳統工藝生產） 主要用豆製品食品工業等。
（3）FA—03
食品添加劑硫酸鈣（無水）（特製工藝） 無臭無味、高白高亮用於對顏色、氣味、口感有嚴格要求的高檔食品工業及出口產品中，如：烘焙、餅乾、麵包工業等。
食品添加劑硫酸鈣的全套資質檔案有哪些？
食品添加劑硫酸鈣的生產、銷售國家有嚴格的監管規定，必須取得以下證件並每年通過年檢才能合法生產銷售：
（1）營業執照（工商局頒發，每年年檢）
（2）組織機構代碼證（質監局頒發，每年年檢）
（3）稅務登記證（國稅局、地稅局聯合頒發）
（4）衛生許可證（省級衛生廳頒發，2010年後不再需要辦理）
（5）生產許可證及其副本（國家質監總局頒發，每年年檢）
（6）每半年的一次的第三方權威機構的抽查監督檢驗報告（質監質檢所頒發，每年兩次）
採購食品添加劑硫酸鈣要注意哪些方面？
按照國家的相關管理規定，採購食品添加劑硫酸鈣（食用石膏）需要：
（1）、應索取五證齊全和第三方的抽檢監督報告，並注意相關證件是否年檢。
（2）、同時應索取包裝袋生產商的食品包裝的生產證件。
（3）、要取得該批次產品的出廠檢驗報告。（提醒：每一個批號的最大容量是25噸，也就是每25噸必須有一個出廠檢驗報告）
（4）、必須取得發票。這個是食品添加劑，出了問題是要追究刑事責任的，發票是國家法律認可的必須要件。
（5）、必要的情況下，可要求工廠提供必要的食品質量安全承諾和實地驗廠服務。
關於產品包裝
產品包裝是怎樣的？標識符合國家規定嗎？
按照中國國標GB1892-2007，食品添加劑硫酸鈣套用內襯食品級聚乙烯薄膜的雙層牛皮紙袋作為內包裝，外包裝袋採用塑膠編織袋，其性能和檢驗方法套用符合GB/T 8946中C型的規定。每袋淨重25kg。內袋扎口，外袋應牢固縫合。縫線整齊，針距均勻，無漏縫和跳線現象。
根據中國國標GB7718-2011《預包裝食品標籤通則》和《食品安全法》、《食品添加劑生產監督管理規定》和《產品標識標註規定》等法律法規的規定，包裝袋上應有標籤、說明書和包裝；標籤應載明“食品添加劑”字樣；標籤、說明書應載明名稱、規格、淨含量、生產日期、保質期、成分或者配料表；應載明生產者的名稱、地址、聯繫方式；應載明產品標準代號、貯存條件、生產許可證編號；應載明食品添加劑使用範圍、用量和使用方法；不得含有涉及疾病預防、治療功能等。
相關爭議
對於食品是否安全？
2011年09月21日 沒有“一礬二鹼三鹽”，油條便做不出來：沒有發酵粉，饅頭就是死麵團；釀皮要加彭灰，豆腐需要滷水點化„„食品裡邊加注添加劑源於傳統，由來已久，與我們的生活密不可分。然而在蘇丹紅、吊白塊、三聚氰胺、瘦肉精等等非食品物質惹出一波又一波食品安全事件後，食品添加劑讓人不寒而慄。“絕對不能吃有添加劑的食物！”“食品添加劑會導致疾病！”人們對食品添加劑產生了莫名的恐懼感，甚至陷入了談“劑”色變的信任危機。
食品里到底該不該有添加劑，食品添加劑真的不安全嗎？為此本報記者進行了深入了解。
“ 人們對食品添加劑存在誤解。”省中醫院專門從事營養健康教育的胡業芳介紹說，食品行業有一句話說“沒有食品添加劑，就沒有現代化的食品工業”。食品添加劑能保藏食品、防止食物變質；能夠改善食品感官性狀；促進食品品種多樣化和便利化；保持營養成份減少損失，並通過營養強化劑提高食品的營養價值；還能在開發糖類脂類替代品等專用食品，調節人體機能和維護健康滿足特殊需要方面發揮重要作用。沒有食品添加劑，食品儲藏、運輸都存在很多問題。
公眾的誤區在於將“食品添加劑”與“非食用物質”混為一談，讓合法“食品添加劑”為非法的“非食用物質”、非法地“濫用食品添加劑”背黑鍋。
食品添加劑是一個專有名詞，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學合成或天然物質。相關法規對食品添加劑的種類、加入量都做了嚴格的規定。它特指那些國家許可使用添加於食品當中的物質。
很多人有誤解，認為食品中添加的有害物質，都是食品添加劑。而蘇丹紅、三聚氰胺、石蠟、硫磺、瘦肉精這些有害物質根本不屬於“食品添加劑”的範圍，屬於“非食品用物質”，無論在食品中加多少，都是違法行為。食品添加劑則不同，只要不超量、超範圍使用，就是合法的。
據了解，目前我國食品添加劑有2000多個品種，分為抗氧化劑、防腐劑、色素、香精、乳化劑、增稠劑、膨鬆劑„„加工食品離不開食品添加劑，只要商家按《食品添加劑使用標準》操作，合法、合格、不超量的“食品添加劑”本身沒問題，也不會有損健康。 相反，有了食品添加劑，能滿足更多人對食品的需求，讓食物不容易變質，口感更佳。拿薯片舉例說，薯片的油脂含量比較高，如果沒有抗氧化劑，放上個幾天，油脂在空氣中被氧化，就會變質，產生一股哈喇味；水分高的果脯、山楂片能長時間不變質，正是防腐劑的功勞；很多果汁、咖啡有濃郁的香味，這是因為使用了食用香精等等。
胡業芳說。如果加工食物中沒有食品添加劑，很快，微生物會消耗食物中的營養物質，空氣中的氧氣會使食物中的營養成分氧化，根本不可能長時間不變質。所以，現代食品工業離不開食品添加劑。有些商品聲稱“本品不含有防腐劑。”“本品不含有人工色素。”“純天然”，是在誤導公眾。
民以食為天，食以安為先。在肯定食品添加劑積極作用的同時，業內人士也指出，確保食品安全，不是消滅食品添加劑，而是將食品添加劑的使用控制在可接受的範圍內，防止濫用、誤用食品添加劑。相關部門應當加強監管，嚴格控制用量和用途，確保老百姓能吃得安全、安心、放心。
對於食品工業的發展
食品添加劑大大促進了食品工業的發展，並被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處。
- 利於保存，防止變質
- 改善食品的感官性狀
- 保持或提高食品的營養價值
- 增加食品的品種和方便性
- 有利食品加工，適應生產機械化和自動化
- 滿足其他特殊需要
食品添加劑
香料
糖果與朱古力中一般有香精油、香精、粉體香料浸膏幾種類型。每一種類型又有無數品種，如在糖果與朱古力中，按香型可分為果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品種。
防腐劑
著色劑
主要用於碳酸飲料、果汁飲料類、配製酒、糕點上的彩裝、糖果、山楂製品、醃製小菜、冰淇淋、果凍、朱古力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。常使用的有：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。像葉綠素銅鈉鹽等一些天然食用色素，主要是由植物組織中提取，但它們的色素含量及穩定性一般不如人工合成的色素，另外還有天然等同色素。
甜味劑
賦予食品以甜味的添加劑。常用的有：糖精鈉(也就是人們習慣上稱的糖精)、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味劑的食品有很多。像：飲料、醬菜、糕點、餅乾、麵包、雪糕、蜜餞、糖果、調味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑。
膨鬆劑
部分糖果和朱古力製品中，以及一些油炸製品、膨化食品、發酵麵製品等。常用的膨鬆劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合膨鬆劑等。
增稠劑
是一類親水性的高分子化合物，具有穩定、乳化或懸濁狀態作用，能形成凝膠或提高食品粘度，故亦稱凝膠劑、膠凝劑或乳化穩定劑。
乳化劑
一種表面活性劑，其分子通常具有親水基(羥基)和親油基(烷基)，易在水和油界面形成吸附層，從而改變乳化體中各物相之間的表面活性，使之形成均勻的乳化體或分散體，故能改進食品的組織機構、口感、外觀等。
膨鬆劑
以糧食粉為主要原料的食品在加工時(加熱過程中)因產生氣體而使組織成為均勻緻密的多孔結構狀態，而使食品疏鬆、鬆脆的一類食品添加劑。
消泡劑
在食品加工過程中，具有消除和抑制液面氣泡的能力，使操作得以順利進行。
抗結劑
防止粉狀或晶體狀食品聚集、結塊。
著色劑
促進人們的食慾，提高食品的商品價值而使食品著色的一類食品添加劑。
抗氧化劑
通過給食品中易氧化成分分子中脫氧基團以氫原子、阻止氧化連鎖反應，或與其形成絡合物，抑制氧化酶類的活性，從而防止和延緩食品表面被氧化變質的一類食品添加劑。
組織改良劑
通過保水、粘結、增塑、稠化和改善流變性能等作用而改進食品外觀或觸感的一種食品添加劑。
麵粉改良劑
提高麵粉質量的一類添加劑，可以提高出品率，提高麵粉精白度和筋力。
酸度調節劑
