《食品安全分析及檢測技術研究》是2016年10月中國水利水電出版社出版的圖書，作者是王德國、肖付剛、張永清。
基本介紹
- 中文名：食品安全分析及檢測技術研究
- 作者：王德國、肖付剛、張永清
- 出版社：中國水利水電出版社
- 出版時間：2016年10月1日
- ISBN：9787517047360
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品安全分析及檢測技術研究》內容包括食品安全導論、食品安全的危害種類、食品檢測的基礎知識、食品添加劑的檢測、農藥殘留檢測、獸藥殘留的檢測、生物毒素的檢測、有害金屬的檢測、有害加工物質的檢測、有害微生物的快速檢測技術、轉基因食品的檢測、食品安全控制體系HACCP。
圖書目錄
目錄
前言
第1章食品安全導論
1．1食品安全概述
1．2食品安全檢側技術
1．3食品安全的現狀及未來展望
第2章食品安全的危害種類
2．1生物性危害
2．2化學性危害
2．3物理性危害
第3章食品檢測的基礎知識
3．1常用的食品檢側方法
3．2樣品的預處理技術
3．3檢側數據的處理與技術標準
第4章食品添加劑的檢測
4．1甜味劑的檢測
4．2抗氧化劑的檢測
4．3防腐劑的檢測
4．4漂白劑的檢測
4．5其他添加劑的檢測
第5章農藥殘留檢測
5．1殘留農藥的種類及危害
5．2常用的農藥殘留的檢測技術
第6章獸藥殘留的檢測
6．1殘留獸藥的種類及危害
6．2常用的獸藥殘留的檢測技術
第7章生物毒素的檢測
7．1細菌毒素的檢測
7．2真菌毒素的檢測
7．3其他毒素的檢測 第8章有害金屬的檢測
8．1汞及其化合物的檢測
8．2鉛及其化合物的檢測
8．3砷及其化合物的檢測
8．4其他有害金屬元索及其化合物的檢測
第9章有害加工物質的檢測
9． 1加工過程中有害物質的檢測
9．2包裝材料有害物質的檢測
9．3接觸材料有害物質的檢測
第10有害微生物的快速檢測技術
10．1大腸桿菌的快速檢測技術
10．2黴菌和酵母菌的快速檢測技術
10．3其他有害微生物的快速檢測技術
第11章轉基因食品的檢測
11．1轉基因食品的安全性
11．2轉基因食品的安全性評價與管理
11．3轉基因食品安全等級的確認
11．4轉基因食品的檢測
第12摩食品安全控制體系HACCP
12．1 HACCP體系概述
12．2 HACCP體系的基本原理
12．3 HACCP體系的建立和實施
12．4 HACCP體系在食品生產中的套用
參考文獻
