《食品安全檢測儀器分析技術》是2018年中國農業科學技術出版社出版的書籍，作者是汪長鋼、趙雪平。
基本介紹
- 中文名：食品安全檢測儀器分析技術
- 作者：汪長鋼、趙雪平
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- 出版時間：2018年7月1日
- 頁數：250 頁
- ISBN：9787511635143
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
«食品安全檢測儀器分析技術»是一門套用性較強的專業教材ꎬ作為食品安全檢測相關專業核心課程的必要補充ꎬ緊密結合食品檢測方向技術發展ꎬ以提升學生動手能力為重點ꎬ適用於高職高專食品儀器檢測技術相關專業教學ꎬ亦可作為食品檢驗崗位工作者參考用書ꎮ本書主要內容包括:電位分析技術、紫外—可見分光光度分析技術、紅外吸收光譜分析技術、原子光譜分析技術、氣相色譜分析技術、高效液相色譜分析技術、質譜分析技術
圖書目錄
項目一電位分析技術
【知識目標】
【技能目標】
案例導入
任務一電位分析法基礎知識
一、電位分析法分類及特點
二、電位分析法理論基礎
知識拓展
案例導入
任務二酸度計
一、儀器簡介
二、酸度計的工作原理
三、酸度計的操作技術
四、酸度計的維護與保養
知識拓展
任務三電位滴定儀
一、儀器簡介
二、電位滴定儀的原理和特點
三、電位滴定操作技術
四、自動電位滴定儀的保
知識拓展
任務四技能訓練
習題
項目二紫外—可見吸收光譜分析技術
【知識目標】
【技能目標】
案例導入
任務一紫外—可見吸收光譜分析法基礎知識
一、紫外—可見吸收光譜分析法分類及特點
二、紫外—可見吸收光譜分析法理論基礎
三、紫外—可見吸收光譜與有機分子結構的關係
四、吸收光譜
五、光的吸收定律
案例導入
任務二紫外—可見分光光度計
一、儀器簡介
二、紫外—分光光度計的操作技術
知識拓展
三、分光光度計的常見故障及排除方法
任務三技能訓練
試題
項目三原子吸收光譜分析技術
【知識目標】
【技能目標】
案例導入
任務一基礎知識
一、火焰原子化
二、電熱原子化
三、其他原子化方
知識拓展
案例導入
任務二原子吸收分光光度計
一、儀器簡介
二、原子吸收光譜分析的基本原理
三、原子吸收光譜儀的操作技術
四、定量分析方法
五、分析測定條件的選擇
六、干擾及其消除
七、原子吸收分析儀日常維護及常見故障排除
知識拓展
任務三原子螢光分光光度計
一、儀器裝置
二、原子螢光光譜分析的基本原理
三、原子螢光光譜儀的操作技術
四、原子螢光分析中注意事項
五、儀器常見故障及排除方法
知識拓展
任務四技能訓練
習題
項目四紅外吸收光譜分析技術
【知識目標】
【技能目標】
案例導入
任務一紅外吸收光譜法基礎知識
一、紅外吸收光譜法概述
二、紅外吸收光譜法基本原理
三、集團頻率和特徵吸收峰
四、基團頻率的影響因素
五、紅外吸收光譜分析
知識拓展
任務二紅外光譜儀
一、色散型紅外光譜儀
二、傅立葉（Fourier）變換紅外光譜儀（FT-IR）
三、傅立葉變換紅外光譜儀操作技術
知識拓展
任務三技能訓練
習題
項目五高效液相色譜分析技術
【知識目標】
【技能目標】
案例導入
任務一基礎知識
一、高效液相色譜技術的特點
二、液相色譜的理論基礎
三、高效液相色譜的主要類型
四、液相色譜固定相與流動相
知識拓展
案例導入
任務二高效液相色譜儀
一、儀器簡介（液相色譜儀的構造）
二、液相色譜儀的基本操作
三、高效液相色譜使用注意事項
知識拓展
任務三技能訓練
習題
項目六氣相色譜分析技術
【知識目標】
【技能目標】
案例導入
任務一氣相色譜法基礎知識
一、色譜法的產生
二、色譜圖及色譜常用術語
三、氣相色譜法
四、氣相色譜法的原理
知識拓展
案例導入
任務二氣相色譜儀
一、儀器簡介
二、氣相色譜儀的操作技術
三、氣相色譜儀的日常維護與保養
知識拓展
任務三技能訓練
習題
項目七色譜—質譜聯用技術
【知識目標】
【技能目標】
案例導入
任務一質譜分析基礎知識
一、質譜分析法概述
二、質譜儀的工作流程和主要部件
三、質譜解析基礎知識
四、質譜分析與套用
案例導入
任務二氣相色譜—質譜聯用技術
一、氣相色譜—質譜聯用儀
二、GC-MS分析測量條件的選擇
三、GC-MS分析提供的信息
四、GC-MS聯用儀一般操作程式
五、儀器的維護與保養
知識拓展
案例導入
任務三液相色譜—質譜聯用技術
一、液相色譜—質譜聯用儀
二、LC-MS聯用檢測技術
三、LC-MS聯用儀一般操作程式
四、LC-MS聯用儀的維護與保養
知識拓展
任務四技能訓練
習題
作者簡介
1.汪長鋼，男，1986年，安徽宣城人。2011年從長春工業大學碩士畢業，現為北京農業職業學院教師，長期從事《儀器分析》的教學和科研工作，主要研究方向食品安全檢測。在教學工作取得豐碩成果。多次榮獲北京市“農產品質量安全檢測大賽”優秀指導教師獎，指導學生獲得全國“農產品質量與安全檢測大賽”二等獎。參與發表學術論文40餘篇，其中兩篇被SCI收錄。參與出版學術專著3部，獲得國家發明專利3項。主持及參與多項北京市級科研項目。主講《食品儀器分析》、《食品微生物檢測》、《食品發酵技術》等課程。2.趙雪平，男，講師，碩士學歷。主要研究方向食品安全檢測。現為內蒙古農業大學職業技術學院教師。2013、2015年內蒙古自治區“農產品質量安全檢測技能大賽”優秀指導教師；2015年參與內蒙古自治區自然基金原料乳凝乳特性及增凝機理的研究，負責檢測工作；2018年4月參與內蒙古自治區高職高專校企合作教材《儀器分析技術》評審工作；主講《儀器分析》課程。
