《食品儀器分析技術》是2014年重慶大學出版社出版的圖書。作者是馮曉群 。本書根據高職高專的教育特色，結合食品行業的特點，主要對在食品分析檢測領域套用廣泛且比較成熟的儀器分析方法，如紫外-可見分光光度法、原子吸收光譜分析法等進行介紹。
基本介紹
- 中文名：食品儀器分析技術
- 作者：馮曉群
- 出版社：重慶大學出版社
- ISBN：9787562474364
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書根據高職高專的教育特色，結合食品行業的特點，主要對目前在食品分析檢測領域套用廣泛且比較成熟的儀器分析方法，如紫外-可見分光光度法、原子吸收光譜分析法、原子螢光光譜分析法、電位分析法和色譜分析法(包括氣相色譜法、高效液相色譜法、薄層色譜法和紙色譜法)進行介紹。教材注重職業導向性、內容科學性、教學實用性和使用靈活性，在保證基本原理知識系統性的基礎上，重點強化操作技能的訓練。通過導入實際案例，讓學生在經歷完整的工作過程中，獲得與實際工作密切聯繫的知識、技能，使學生具備合理利用專業知識技能獨立解決複雜工作情境中綜合問題的專業能力。本書不僅可作為高職高專食品類專業的教材，還可作為食品生產質量控制、食品質量檢驗、食品安全檢驗檢疫、安全衛生監督人員以及工商、檢驗檢疫、大專院校、食品行業協會等工作者的參考用書。
圖書目錄
項目1食品儀器分析技術基礎
任務1．1儀器分析方法的基本內容和分類
任務1．2影響儀器分析方法選擇的因素
任務1．3認識食品分析實驗室常用玻璃儀器
任務1．4洗滌玻璃儀器
任務1．5配製試劑
任務1．6食品樣品的預處理技術
本章小結
複習思考題
項目2紫外-可見分光光度法
任務2．1認識紫外-可見分光光度計
任務2．2學習分光光度法原理
任務2．3紫外-可見分光光度計的操作技術
任務2．4學會分光光度計的日常維護與保養
本章小結
複習思考題
項目3原子吸收光譜分析法
任務3．1認識原子吸收分光光度計
任務3．2學習原子吸收光譜分析法的原理
任務3．3原子吸收分光光度計的操作技術
任務3．4學會原子吸收分光光度計的日常維護和保養
本章小結
複習思考題
項目4原子螢光光譜分析法
任務4．1認識原子螢光光度計
任務4．2學習原子螢光光譜分析法的原理
任務4．3原子螢光光度計的操作技術
任務4．4學會原子螢光光度計的日常維護與保養
本章小結
複習思考題
項目5電位分析法
任務5．1認識pH酸度計
任務5．2學習pH酸度計的工作原理
任務5．3 pH酸度計的操作技術
任務5．4學會pH酸度計的日常維護和保養
本章小結
複習思考題
項目6色譜分析法
任務6．1色譜分析法基礎知識
複習思考題
任務6．2氣相色譜法
本章小結
複習思考題
任務6．3高效液相色譜法
本章小結
複習思考題
任務6．4平板色譜法
本章小結
複習思考題
參考文獻
