《食品儀器分析技術（第二版）》是2019年8月大連理工大學出版社出版的教材，作者是謝昕。
本書共有六個項目，包括：紫外-可見吸收光譜法及其在食品分析中的套用、原子吸收光譜法及其在食品分析中的套用、電位分析法及其在食品分析中的套用等。
基本介紹
- 中文名：食品儀器分析技術（第二版）
- 作者：謝昕
- 出版社：大連理工大學出版社
- 出版時間：2019年8月
- ISBN：9787568519847
內容簡介,教材目錄,
內容簡介
本書面向食品檢測崗位群需要的、注重高技能培養的以食品儀器分析方法為主線，設計了8個項目來建構教材整體框架。按“任務解析—學生實訓—知識基礎—知識提升—能力訓練—思考與練習”的梯次進行編排。為教師實施“講-演-練-評”的教學模式提供了有力支撐。
作為全國職業院校技能大賽項目的有力支撐。主編為全國職業院校技能大賽高職組“農產品質量安全檢測賽項”團體二等獎的指導教師（共73所院校參加國賽），本教材為其轉化成果。比賽內容涉及本書五個項目，從儀器操作到數據結果的處理，全面、系統地對接比賽細節。
本教材著重介紹在食品分析中常用且較重要的幾類儀器分析方法：紫外-可見吸收光譜法、原子吸收光譜法、電化學分析法、氣相色譜法、高效液相色譜法、質譜法及其聯用技術。各類儀器分析方法包括知識基礎、儀器的認知與操作、實驗技術、食品分析中的套用等內容。
教材目錄
緒論 1
項目一 紫外-可見吸收光譜法及其在食品分析中的套用 6
學習情景一 紫外-可見分光光度計的認知與操作 14
學習情景二 紫外-可見吸收光譜法的實驗技術 20
學習情景三 紫外-可見吸收光譜法在食品分析中的套用 31
項目二 原子吸收光譜法及其在食品分析中的套用 42
學習情景一 原子吸收分光光度計的認知與操作 46
學習情景二 原子吸收光譜法的實驗技術 55
學習情景三 原子吸收光譜法在食品分析中的套用 66
項目三 電位分析法及其在食品分析中的套用 75
學習情景一 電位分析法儀器的認知與操作 81
學習情景二 電位分析法的實驗技術 90
學習情景三 電位分析法在食品分析中的套用 99
項目四 氣相色譜法及其在食品分析中的套用 112
學習情景一 氣相色譜儀的認知與操作 119
學習情景二 氣相色譜法的實驗技術 135
學習情景三 氣相色譜法在食品分析中的套用 146
項目五 高效液相色譜法及其在食品分析中的套用 157
學習情景一 高效液相色譜儀的認知與操作 160
學習情景二 高效液相色譜法的實驗技術 170
學習情景三 高效液相色譜法在食品分析中的套用 180
項目六 質譜法及其在食品分析中的套用 193
學習情景一 質譜儀的認知與質譜法的套用 198
學習情景二 氣相色譜質譜聯用儀的認知與套用 203
學習情景三 液相色譜質譜聯用儀的認知與套用 222
參考文獻 246
