《食品安全檢測》是2013年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。本書主要內容包括食品添加劑的檢測、食品中非法添加物的檢測、食品巾重金屬污染物的檢測、食品中農藥殘留的檢測、食品中獸藥殘留的檢測、食品中黴菌毒素的檢測以及食品中致病菌的檢測等。
基本介紹
- 中文名：食品安全檢測
- 作者：魯英、馬彬彬
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787516704547
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書為國家中等職業教育改革發展示範校建設項目成果教材，可供中等職業技術學校食品檢驗專業使用，主要內容包括食品添加劑的檢測、食品中非法添加物的檢測、食品巾重金屬污染物的檢測、食品中農藥殘留的檢測、食品中獸藥殘留的檢測、食品中黴菌毒素的檢測以及食品中致病菌的檢測等。
圖書目錄
緒論
項目一食品添加劑的檢測
任務l 白砂糖中亞硫酸鈉的檢測
任務2醃肉製品中亞硝酸鈉、硝酸鈉的檢測
任務3堅果中BHA(丁基羥基茴香醚)、BHT(2，6一二叔丁基對甲酚)的檢測
任務4汽水中糖精鈉的檢測
任務5飲料中山梨酸、苯甲酸的檢測
項目二食品中非法添加物的檢測
任務l 奶粉中三聚氰胺的檢測
任務2辣椒粉中蘇丹紅的檢測
任務3豬肉中瘦肉精的檢測
項目三食品中重金屬污染物的檢測
任務l 大米中鎘的檢測
任務2皮蛋中鉛的檢測
任務3水產品中汞的檢測
任務4生活飲用水中總砷的檢測
項目四食品中農藥殘留的檢測
任務l 蔬菜中有機磷農藥殘留的檢測
任務2蔬菜中有機氯及擬除蟲菊酯類農藥殘留的檢測，
任務3雞蛋中氨基甲酸酯類農藥殘留的檢測
項目五食品中獸藥殘留的檢測
任務l 豬肉中四環素類藥物殘留的檢測
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