食品安全指標檢測

內容簡介

本書主要內容為食品安全基礎知識和檢測儀器、食品中添加劑的檢測、食品中非法添加物的檢測、食品中重金屬的檢測、食品中農藥和獸藥殘留的檢測、食品中黴菌毒素的檢測等。

圖書目錄

項目一食品安全檢測概述任務1 食品安全相關法律法規與職業道德任務2 實驗室安全管理項目二常用現代儀器分析法任務1 分子吸光與分子螢光分析法任務2 原子吸光與原子螢光分析法任務3 色譜分析法任務4 其他儀器分析法項目三食品中添加劑的檢測任務1 飲料中山梨酸、苯甲酸的檢測任務2 糕點中糖精鈉的檢測任務3 食品中合成著色劑的檢測任務4 醃肉製品中亞硝酸鹽、硝酸鹽的檢測任務5 堅果中抗氧化劑的檢測任務1 食品中糖精鈉的測定（糖精鈉/安賽蜜）任務2 食品中合成著色劑的測定（液相色譜法）任務3 食品中抗氧化劑的測定（BHT、BHA液相色譜法油脂中的BHA/BHT 氣相色譜法）任務4 食品中護色劑的測定（硝酸鹽、亞硝酸鹽）任務5 食品中防腐劑的測定（山梨酸、苯甲酸）項目四食品中非法添加物的檢測任務1 乳品中三聚氰胺的檢測任務2 辣椒粉中蘇丹紅的檢測任務3 肉製品中瘦肉精的檢測任務4 飲料中塑化劑的檢測任務5 麵粉中過氧化苯甲醯的檢測任務6 水產品中孔雀石綠的檢測項目五食品中重金屬的檢測任務1 大米中鎘的檢測任務2 皮蛋中鉛的檢測任務3 優酪乳中鉻的檢測任務4 水產品中汞的檢測任務5 生活飲用水中總砷的檢測項目六食品中農藥殘留的檢測任務1 果蔬中有機磷農藥殘留的檢測任務2 果蔬中有機氯及擬除蟲菊酯類農藥殘留的檢測任務3 糧食中氨基甲酸酯類農藥殘留的檢測項目七食品中獸藥殘留的檢測任務1 食品中四環素類藥物殘留的檢測任務2 食品中磺胺類藥物殘留的檢測項目八食品中黴菌毒素的檢測任務1 食品中黃麴黴毒素的檢測任務2 食品中赭麴黴毒素A的檢測

作者簡介

張磊，女。北京市輕工技校食品安全檢驗教研室主任，具有多年的教學經驗和校企合作經驗，是北京市食品行業安全培訓的專家。在我社出版過食品檢驗等4種國家高級能實訓基地建設項目成果教材。具有較高的專業知識技能水平和圖書寫作水平。

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