《食品添加劑安全與檢測技術》是2011年6月1日科學出版社出版的圖書，作者是王利兵。
基本介紹
- 中文名：食品添加劑安全與檢測技術
- 作者：王利兵
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030300881
- 出版時間：2011-06
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
從食品添加劑濫用及非法添加物亂用對人體健康帶來的危害案例分析入手，闡述食品添加劑的定義和作用，食品添加劑在生產使用上的監管措施與技術，食品添加劑的安全評價技術與方法，各種食品添加劑的特性和套用，食品添加劑的合理使用，食品添加劑及其非法添加物在感官方面和成分組成方面的鑑別和檢測技術，以及食品添加劑的安全性討論等方面的內容。《食品添加劑安全與檢測》的技術和方法參考了國內外食品添加劑安全檢測標準，以及發表於本領域學術期刊的新研究成果，反映了新時期國際食品添加劑安全研究領域所關注的內容。《食品添加劑安全與檢測》可作為食品科學與工程等相關專業的教學用書，也可供科研單位、高等院校、質檢機構、生產企業等從事食品安全技術研究與套用的專業技術人員參考。
圖書目錄
總序
前言
第一章 緒論
第二章 食品添加劑的危害性分析
第三章 食品添加劑的監管
第四章 食品添加劑的安全性評估
第五章 食品添加劑功能特性
第六章 食品添加劑的使用
第七章 食品添加劑及其非法添加物的檢測
