《食品感官分析與實驗》是2020年化學工業出版社出版的圖書，作者是徐樹來。
基本介紹
- 中文名：食品感官分析與實驗
- 作者：徐樹來
- 出版社：化學工業出版社
- ISBN：9787122365743
- 出版時間：2020年
《食品感官分析與實驗》是2020年化學工業出版社出版的圖書，作者是徐樹來。
《食品感官分析與實驗》是2009年11月化學工業出版社出版的圖書，作者是徐樹來、張水華。內容簡介本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全等食品專業的本科生教學用書，還可作為生物、製藥、輕工、農林等相關專業人員的參考書，也...
《教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦特色教材食品感官分析與實驗》是2009年化學工業出版社出版的圖書,作者是張水華,徐樹來。書名 教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦特色教材:食品感官分析與實驗 作者 張水華,徐...
食品感官分析與實驗 《食品感官分析與實驗》是2020年化學工業出版社出版的圖書，作者是徐樹來。
描述分析實驗是鑒評員對產品的所有品質特徵進行定性、定量的分析和描述評價。它要求評價產品的所有感官特徵。鑒評員除具備人體感知食品品質特徵和次序能力之外，還要具備描述食品品質特徵的專有名詞的定義與其在食品中的實質含義的能力，以及...
檢測食品中的物理、化學、微生物等指標檢測可以運用儀器進行分析，儀器檢測分析結果須與感官檢驗判定結果相符。比如對肉類和蔬果等食品的檢驗，這些食物的新鮮度度與其腐敗程度相關，這些食物的新鮮度通過感官可以做出判斷，其經儀器檢驗後檢驗...
食品物理特性檢驗模組包括了密度、光學、黏性、質構和一些與食品儲藏及鑒偽的相關實驗。圖書目錄 第一部分 基礎型實驗 實驗1 食品感官與物理特性分析實驗室的基本要求與注意事項 實驗2 基本滋味的鑑別 實驗3 菌狀乳頭密度的測定 實驗4 ...
第三章 感官分析實驗室 節 食品感官分析室的要求 一、燈光 二、溫度和濕度 三、氣味 四、噪音 五、裝飾材料和顏色 第二節 食品感官分析室的設計 一、獨立品嘗室 二、樣品準備區 三、集體討論區 四、辦公室 五、輔助區 第四章 ...
這種現象稱為感官分析樣品判斷的相對性。食品感官分析中心理學實驗的特點 1、間接測量 心理測量的誤差一方面來自測量工具、測量過程；另一方面是由於其間接性及測量對象大部分不能直接測量，所以只能採用心理學實驗的方法。2、心理測量在測量...
任務1食品感官檢驗的基礎知識1 任務2認識食品感官的屬性7 任務3味覺與食品的味覺識別14 任務4嗅覺及食品的嗅覺識別21 任務5食品的視覺、聽覺及觸覺檢驗26 項目二食品感官檢驗條件的控制36 任務1食品感官分析實驗室的控制36 任務2感官分析...
食品感官分析中用於了解產品之間的差異所在，採用描述分析型檢驗可以獲得關於產品完整的感官描述。它可以為產品提供量化描述，可獲得所有可感知的感覺，包括視覺、聽覺、嗅覺、味覺和動覺等，當然評估也可以只針對某個方面進行。感官品評小組需...
《感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗》（GB/T 39558-2020）是2021年7月1日實施的一項中華人民共和國國家標準，歸口於全國感官分析標準化技術委員會。國家標準《感官分析—方法學—“A”-“非A”檢驗》（GB/T 39558-2020）規定...
項目一 食品感官基礎訓練 任務1 樣品的製備與呈送 任務2 四種基本味的味閾實驗 任務3 嗅覺辨別實驗 項目二 食品標籤的檢驗 任務1 餅乾標籤的檢驗 任務2 罐裝嬰兒配方乳粉標籤的檢驗 任務3 紅葡萄酒標籤的檢驗 項目三 飲料與酒類的...
《感官分析 建立感官分析實驗室的一般導則(GB/T 13868-2009/ISO 8589:2007)》由中國標準化研究院提出並歸口，中國標準化研究院、中國農業大學、浙江工商大學、北京匯源食品有限公司負責起草，主要起草人：劉文、趙鐳、汪厚銀、鄧少平、戰...
理論部分主要介紹了食品感官分析的發展史、現狀和發展趨勢，食品感官分析的基礎知識，食品感官分析評定實驗室，樣品的製備和呈送及食品評定的組織與管理，食品感官評價員的選拔與培訓，食品感官分析方法，食品感官分析中的統計知識，食品感官...
此外，還分析了感官質控與其他食品質量管理與控制體系的區別與聯繫，在此基礎上於2011年5月撰寫出標準的初稿。實驗研究 2011年5月起，在中國標準化研究院的組織牽頭下，分別在中標院昌平實驗基地食品感官分析實驗室、蒙牛集團和中糧集團，...
本書依據食品科學與工程以及相關專業的教學基本要求、參考了大量國內外相關資料編寫而成的。全書分為14章 ，主要介紹感官檢驗方面的基礎知識，三大類感官檢驗方法（判別檢驗、描述分析、情感試驗）的原理和具體試驗方法，感官檢驗中涉及到的...
1、食品感官分析實驗室 食品感官分析實驗室為國內第一家通過合格評定國家認可委員會(CNAS)認可的感官分析實驗室，集科學研究、成果轉化、產品檢測和技術培訓為一體，主要開展產品感官檢驗、理化檢測、標準樣品製備、儀器設備開發、檢測技術培訓...
食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測，食品中營養成分、添加劑、有害物質的檢測等。簡要介紹 食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑑定等。狹義的食品檢驗通常是指食品...
項目一食品感官檢驗基礎訓練18 任務一製備及呈送樣品20 任務二味覺的敏感度測定24 任務三嗅覺辨別實驗29 項目二糧油及其製品的感官檢驗32 任務一大豆油的感官檢驗33 任務二大米的感官檢驗40 任務三麵粉的感官檢驗45 項目三肉及其製品的...
便於學生及社會學習者以不同方式學習。教學資源 教案《食品感官檢驗技術》、課程標準、實訓指導書《食品感官檢驗技術》、實驗PPT《食品感官檢驗技術》、課件《食品感官檢驗技術》、微課-5食品感官檢驗樣品製備、微課-10描述性分析檢驗。
第一章 食品分析實驗的基本知識 第一節 食品分析實驗室的基本要求 第二節 實驗室安全及防護知識 第三節 常用試劑配製與標定 第二章 食品感官檢驗與物理檢驗 實驗一 罐頭食品的感官檢驗 實驗二 液態食品相對密度值的測定 實驗三 ...
《食品分析綜合實驗指導》以食品分析為基礎，按照高校食品類專業的食品分析教學實驗類項目和本科畢業環節常用的實驗分析項目進行設計。全書內容共11章，主要為：食品分析實驗一般知識、食品感官分析及常用物理分析檢驗、食品常用成分分析、食品中...
三、食品分析方法的選擇 四、食品分析中的誤差分析 五、分析結果的數據處理 六、食品分析檢驗報告單的填寫 第二節 實驗實訓 一、對某一檢測結果作分析 二、填寫食品分析檢驗報告單 複習題 模組二 食品感官分析檢驗技術 第一節 知識...
內容分為食品分析與檢驗的基本知識、食品感官分析檢驗技術、食品物理分析檢驗技術、食品化學分析檢驗技術、食品儀器分析檢驗技術、綜合實訓等十三個模組。實驗實訓包括基本技能訓練、單項實驗技術、綜合實訓三種不同層次的訓練。在內容的編排上...
(10)感官分析樣品判斷的相對性 試驗過程中，對每一個樣品進行絕對性分析時，儘管常選用評估和分等方法，但品判斷的相對性。食品感官分析中心理學實驗的特點 1、間接測量 心理測量的誤差一方面來自測量工具、測量過程；另一方面是由於其...