《食品微生物檢驗技術》是2013年華中科技大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：食品微生物檢驗技術
- 作者：李殿鑫主編
- 出版社：華中科技大學出版社
- 出版時間：2013年3月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787560983103
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品微生物檢驗技術》的主要內容包括緒論，微生物套用及危害與防治，食品衛生微生物檢驗實驗室及操作技術要求，食品微生物檢驗基礎知識與實訓，食品微生物檢驗中常見檢樣的採集與製備，食品中常見微生物檢驗項目實訓等。同時，根據企業的需要，設定了實驗室的建設及要求和實驗室環境微生物檢測等基礎知識，並且設定了菌落總數測定、大腸菌群計數、致病菌檢測等在食品行業中針對性強的實訓項目。
圖書目錄
模組一 緒論
模組二 微生物在食品中的套用及危害
項目一 微生物在食品製造中的套用
項目二 食品的微生物污染及其主要變質微生物
模組三 食品衛生微生物檢驗室及操作技術要求
項目一 微生物檢驗室及配置
項目二 實驗實訓室管理制度
項目三 實驗室技術操作要求
模組四 食品微生物檢驗基礎知識與實訓
項目一 培養基的基礎知識與配製技術
項目二 消毒與滅菌技術
項目三 微生物無菌操作、接種及分離純化技術
項目四 菌落特徵的觀察
項目五 實驗室環境和人體體表微生物的檢測
項目六 環境因素對微生物生長的影響
項目七 微生物的生理生化反應
模組五 食品微生物檢驗中常見檢樣的採集與製備
項目一 肉與肉製品檢樣的採集與製備
項目二 乳與乳製品檢樣的採集與製備
項目三 蛋與蛋製品檢樣的採集與製備
項目四 水產品檢樣的採集與製備
項目五 飲料、冷凍飲品檢樣的採集與製備
項目六 調味品檢樣的採集與製備
項目七 冷食菜、豆製品檢樣的製備
項目八 糖果、糕點和蜜餞檢樣的製備
項目九 酒類檢樣的採集與製備
項目十 方便食品檢樣的採集與製備
項目十一 罐藏食品檢樣的採集與製備
模組六 食品中常見微生物檢驗項目實訓
項目一 食品中菌落總數的測定
項目二 食品申大腸菌群計數
項目三 黴菌和酵母菌計數
項目四 乳酸菌的檢驗
項目五 金黃色葡萄球菌的檢驗
項目六 沙門氏菌檢驗
項目七 食品申副溶血性弧菌的檢驗
項目八 食品申溶血性鏈球菌的檢驗
項目九 食品申志賀氏菌的檢驗
項目十 食品申阪崎腸桿菌的檢驗
項目十一 食品中單核細胞增生李斯特氏菌的檢驗
附錄
附錄A 微生物學實驗室常用試劑及其使用方法
附錄B 微生物學實驗室基礎培養基
附錄C 保存和增菌培養基
附錄D 分離培養基
附錄E 生化試驗培養基
附錄F 抗菌藥物敏感試驗培養基
附錄G 專用培養基
附錄H 顯色培養基
參考文獻
