《食品微生物檢驗原理與方法》是2016年科學出版社出版的圖書，作者是賀稚非、劉素純、劉書亮。
基本介紹
- 中文名：食品微生物檢驗原理與方法
- 作者：賀稚非、劉素純、劉書亮
- 出版時間：2016年08月
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030487575
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書系統地介紹與食品有關的微生物的檢驗原理和方法，包括微生物的生物化學實驗技術；食品中菌落總數、大腸菌群及黴菌和酵母菌的檢測，食品中常見病原微生物的檢測技術；食品企業生產過程中用水衛生微生物檢測、寧氣中微生物檢測及食品企業加工設備、用具和包裝材料的微生物檢驗技術；以及食品微生物的現代檢測新技術和新方法，如聚合酶鏈反應(PCR)技術、免疫學檢測技術（抗原抗體反應，如免疫凝集實驗、免疫電泳技術、免疫螢光技術、免疫磁珠技術和免疫酶技術）、核酸分子雜交技術等。
圖書目錄
前言
第一章微生物的生物化學實驗技術
第二章食晶中微生物指標常規檢測
第三章食晶中常見病原微生物檢測技術
第四章食晶企業的衛生微生物檢驗
第五章各類食品的微生物檢驗
第六章食晶的微生物現代檢測新技術
主要參考文獻
附錄食品微生物檢驗實驗常用染色液、培養基和試劑
