《食品微生物學實驗》是2021年中國林業出版社出版的圖書，作者是梁志宏、陳晶瑜。
基本介紹
- 中文名：食品微生物學實驗
- 作者：梁志宏、陳晶瑜
- 出版時間：2021年5月1日
- 出版社：中國林業出版社
- ISBN：9787521911190
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品微生物學實驗（第2版）/國家林業和草原局普通高等教育“十三五”規劃教材》分3篇，包括基礎微生物學實驗、食品安全相關的微生物學實驗以及食品營養加工相關的微生物學實驗。每一個實驗都包含了實驗目的和原理、實驗流程和步驟、實驗結果和注意事項等。
《食品微生物學實驗（第2版）/國家林業和草原局普通高等教育“十三五”規劃教材》涉及52個實驗，仍然保持實驗間可分可合的特點。《食品微生物學實驗（第2版）/國家林業和草原局普通高等教育“十三五”規劃教材》主要目的是紮實掌握首篇基本實驗技能，第二篇和第三篇是對首篇基本實驗的重複套用和拓展，具有一定的挑戰性。實驗後思考題主要針對該實驗習得的測試，附錄G的綜合思考題是針對未來深造需要掌握的重點和難點。
《食品微生物學實驗（第2版）/國家林業和草原局普通高等教育“十三五”規劃教材》可作為高等院校食品科學與工程相關專業，如食品科學專業、食品安全專業、葡萄酒專業、食品生物技術專業、生物與醫藥專業等的實驗課程教材，也可以作為相關產品開發和科研訓練的參考用書。
圖書目錄
第2版前言
第1版前言
微生物學實驗十條守則
第1篇 食品微生物學基本實驗技術
微生物顯微觀察技術
實驗1 光學顯微鏡的構造與使用
實驗2 四大類微生物標本的顯微觀察
實驗3 微生物個體大小的測量方法——顯微測微尺的使用
實驗4 微生物數量的測量方法——血球計數板計數法
微生物染色技術
實驗5 細菌的簡單染色（掃碼學習）
實驗6 細菌的革蘭染色
實驗7 細菌的芽孢染色
實驗8 細菌的莢膜染色（掃碼學習）
實驗9 細菌的鞭毛染色（掃碼學習）
實驗10 酵母菌的活菌染色
微生物培養與保藏技術
實驗11 培養基的製備與滅菌
實驗12 環境（實驗室）的微生物檢測
實驗13 細菌和酵母菌的接種技術及形態特徵觀察
實驗14 放線菌和黴菌的接種技術及形態特徵觀察
實驗15 菌種保藏技術
微生物生理生化常規檢定技術
實驗16 細菌生長曲線的測定（掃碼學習）
實驗17 溫度對微生物生長的影響
實驗18 pH值對微生物生長的影響（掃碼學習）
實驗19 微生物（細菌）鑑定用典型生理生化實驗
微生物免疫學實驗技術
實驗20 凝集反應
實驗21 沙門菌血清學鑑定（掃碼學習）
實驗22 免疫沉澱實驗
綜合實驗
實驗23 微生物的分離、純化技術——以芽孢桿菌為例
實驗24 厭氧菌的培養和滾管技術——以雙歧桿菌為例
……
第2篇 食品安全的微生物學檢驗技術
第3篇 食品微生物發酵套用技術
參考文獻
附錄
